Juust vs jogurt
Juust ja jogurt on kahte tüüpi toidud, mis näitavad nende valmistamisel ja olemusel erinevust. Kuigi on tõsi, et nii juust kui ka jogurt on piimatooted, on neil siiski mõningaid erinevusi.
Jogurt on valmistatud piima kääritamisest. Teiselt poolt valmistatakse juustu hapendamisest. See on nende kahe peamine erinevus. Juustu valmistamise korral kasutatakse piima hapendamiseks baktereid. Teisalt valmistatakse jogurt anaeroobsetes tingimustes.
Piimhape annab jogurtile tugeva maitse, bakterid aga juustu maitse. Arvatakse, et jogurtil on palju meditsiinilisi eeliseid. See on seedimiseks väga kasulik. Arvatakse, et jogurt puhastab ka käärsoole. Teiselt poolt kasutatakse juustu peamiselt valguallikana.
Jogurt on ette nähtud põletikulise soole sündroomi, käärsoolevähi ja kõhulahtisuse raviks. Väidetavalt sisaldab see ka suures koguses D-vitamiini ja kaltsiumi. Seega väidetakse, et jogurt ennetab luudega seotud haigusi, näiteks osteoporoosi.
Kuna juust on valmistatud ensüümiga hüübinud piimast, pole see alati nõrk. Mõnikord kasutatakse juustu valmistamisel limonaadi. Äädikat kasutatakse ka juustu valmistamisel. Teisalt ei kasutata äädikat jogurti valmistamisel. Oluline on märkida, et täispiim reageerib juustu valmistamisel kohupiimaks. Need kohupiimad pressitakse juustu valmistamisel kokku ja töödeldakse.
Teisalt hõlmab jogurti valmistamine kohupiima töötlemist enne, kui see liiga kõvaks muutub. Toiduvalmistamise asjatundjad tunnevad, et juustu ja jogurti valmistamisel ei ole töötlemisel palju vahet.
