Hapukoor vs jogurt
Hapukoore ja jogurti erinevus algab valmistamismeetodist ja tõuseb igaühe toiteväärtuseni. Hapukoor on koorest valmistatud toode, samal ajal kui jogurt on piimast valmistatud toode. Me kõik armastame piimatooteid, eriti jogurtit ja hapukoort, kas pole? Mõlemad teevad suurepäraseid retsepte ja ka inimesed söövad neid sellisena. Hoolimata välimuse ja maitse sarnasustest, on hapukoore ja jogurti vahel erinevusi, mida selles artiklis esile tõstetakse. Nii et vaatame kõigepealt iga termini eraldi ja seejärel arutame hapukoore ja jogurti erinevust.
Mis on jogurt?
Jogurti valmistamiseks võtame kõigepealt piima ja paneme selle käärima bakterite kaudu, mida nimetatakse jogurtikultuurideks. Jogurti valmistamiseks peetakse lehmapiima ideaalseks, kuigi jogurtit saab mugavalt valmistada ka teiste veiste, näiteks kitse, lamba, pühvli ning isegi jaki ja kaameli piimast. Piimas olev laktoos fermenteerub bakterite abil. Kui teil pole jogurtikultuuri, lisage lihtsalt lusikas jogurtijääki piima ja jätke see mõneks tunniks jogurtiks muutmiseks. Kui piim käärib, muutub maitse piimhappe moodustumise tõttu hapuks.
Mõnes kultuuris süüakse jogurtit toorelt ja mõned söövad seda soola lisades, teised aga magustatud jogurtit (Bengalis nimetatakse seda mishti dahiks). Piimatoodete suhtes on palju allergiaid. Sellistele inimestele soovitavad arstid jogurtit tarbida, kuna see pole mitte ainult toitev, vaid ei tekita inimestel ka allergiat. Jogurt suurendab ka immuunsust, mistõttu seda antakse erinevatest vaevustest paranevatele patsientidele. See sisaldab lisaks piimavalgule ka rikkalikult kaltsiumi ning vitamiine B6 ja B12.
Mis on hapukoor?
Hapukoore valmistamiseks peame alustama koorest. Piimast saadud tavalisele kreemile viiakse bakterikultuur, mis muudab koore paksuks ja hapuks. Kuid see ei ole nii hapu kui jogurt, kuid selle nimi on hapukoor, kuna piimhappe valmistamise protsessi nimetatakse hapuks. Kreem pole midagi muud, kui piimast saadud rasv, millest saab ka võid. Hapukoort saab kodus hõlpsasti valmistada, lisades koorele kultuuri petipiimast. Traditsiooniliselt valmistati hapukoort nii, et värskel koeral oli loomulik hapu. Kreemi happed muudavad selle hapukooreks, mida saab lisada nii magusatele kui ka soolastele roogadele. Hapukoort ei saa valmistada pastöriseeritud koorega, kuna bakterite puudumine tähendab, et toodetud koor ei ole hapu; kreem pigem rikneb.
Hapukoor on turul saadaval, kuid on mõistlik kontrollida koostisosade märgistust, kuna mõned koostisosad nagu laap, želatiin, taimsed ensüümid, sool ja naatriumtsitraat jne võivad olla allergiaallikad mõnele.
Mis vahe on hapukoorel ja jogurtil?
• Valmistamismeetod:
• Kreemi kääritamine annab hapukoore.
• Jogurt saadakse piima enda kääritamisel.
• Toiteväärtused:
Mõlemad on erineva toiteväärtusega piimatooted.
• Kalorid:
• Hapukoores on ühes topsis 492 kalorit. 1
• Jogurtis on ühes topsis 154 kalorit. 2
• Rasv:
• Hapukoores on ühes topsis 48,21 g rasva.
• Jogurtis on ühes topsis 3,8 g rasva.
• Valk:
• Hapukoores on ühes topsis 7,27 g valku.
• Jogurtis on ühes topsis 12,86 g valku.
• Maitse:
• Inimesed peavad hapukoort mitte nii hapuks kui jogurt.
• Toit ja maitseained:
• Hapukoort kasutatakse enamasti maitseainena, et retseptid maitsvamad oleksid.
• Jogurt on iseenesest toiduaine. Seda kasutatakse ka roogade koostisosana.
• Kasutab:
• Hapukoort kasutatakse toiduvalmistamisel enamasti pigem maitse kui toiteväärtuse tõttu.
• Toitvamat jogurtit antakse rasedatele, lastele ja täiskasvanutele. Seda antakse ka haigetele inimestele, kui nad toibuvad vaevustest.
Need on hapukoore ja jogurti erinevused.
Allikad:
- Hapukoor
- Jogurt
Pildid viisakalt:
- ParentingPatchi pistaatsiakülmutatud jogurt oreosiga (CC BY-SA 3.0)
- Hapukoor Wikicommonsi kaudu (avalik domeen)
