Majonees vs Aioli
Ükskõik, kas sööte röstitud kartuleid, krõpse, aurutatud kala või köögivilju, pakuvad majonees ja aioli suurepäraseid kastmeid, mis parandavad roogade maitset. Mõlemad maitseained on väga maitsvad ja panevad tegelikult ühe rohkem sööma kui tema soov. Majonees ja Aioli näevad lisaks maitsmisele ka üksteise moodi välja. See tekitab inimeste teadvuses segadust ja on ka selliseid, kellel on raske ühte maitseainet teiselt öelda. Selles artiklis püütakse välja selgitada, kas nende kahe kastme vahel on tegelikke erinevusi.
Majonees
Mõnikord nimetatakse seda lihtsalt majoneesiks, majonees on paks kaste, mida süüakse koos paljude erinevate roogadega. See on Hispaania päritolu maitseaine, mis sisaldab palju koostisosi. Selle kastme värv on enamasti valge või kreemjas. Selle valmistamiseks segatakse õli munakollasega segisti abil või käsitsi. See nõuab õli ja vee emulsiooni intensiivset segamist. Õli ja munakollaseid segades tuleb jälgida, et see ei muutuks konsistentsiga kohupiimaks. On inimesi, kes teevad majoneesi munavalgega ilma munakollaseta, ja on ka inimesi, kes kasutavad majoneesi versiooni valmistamiseks terveid mune. Segamise käigus lisatakse sidrunimahl ja äädikas, et aidata kastet emulgeerida.
Aioli
Aioli on suurepärane kaste, mida kasutatakse maitseainena igasuguste toiduainetega. See on emulsioon, mis on valmistatud oliiviõli segamisel küüslaugu ja soolaga. Kui õli ja küüslaugupastaga segamine on keeruline, lisavad kokad sageli kastmele sobiva konsistentsi saamiseks vananenud leivatükke või keedetud kartuleid. Kui inimesed kasutavad aioli valmistamiseks munakollast, muutub see umbes sarnaseks majoneesi ja aioli ristumisega.
Mis vahe on majoneesil ja Aiolil?
• Nii majonees kui ka aioli on sarnase välimusega kastmed, mida kasutatakse mitut tüüpi roogade juures.
• Majonees kasutab peamiselt rapsiõli või taimeõli, aioli aga oliiviõli.
• Majonees on veidi kergem kui aioli ja seda on saadaval paljudes maitsetes.
• Aiolis on palju küüslauku, samal ajal kui majoneesi tehakse ilma küüslauguta.
• Majonees vajab emulsiooni valmistamiseks munakollast, aioli aga emulsiooni valmistamiseks küüslaugupastat.
