Tempeh vs Tofu
Tofu ja tempeh on kaks paljudest sojatoodetest, mis arvatakse olevat meie jaoks väga tervislikud toidukaubad. Mõlemad on head valguallikad ja korvavad lihatoodete asendajad, et saada valku ilma liha ja piimatoodetega seotud kõrge kolesteroolitasemeta. Hoolimata sojast saadavast, on tofu ja tempeh erinevad ning selles artiklis kavatsetakse neid erinevusi esile tõsta.
Tofu
Tofu on toidutoode, mida saadakse sojaubadest. See on täpselt nagu piimast saadud juust. See on täis valke ja võite mõelda tofu kui tahke piima vormi nagu juust on tahke piim. Tofu on mitmekülgne toiduaine, mida saab kasutada vegantoidus veiseliha ja muu liha asendamiseks ning pakkuda inimestele siiski suurt valgusisaldust. Puhas tofu pole midagi muud kui vesi ja sojaoad koos kalgendava ainega, mis toimib koagulandina. Tofus on vähe rasva ja kolesterooli ning palju valke. Tofut nimetatakse ka sojajuustuks või oakohupiimaks.
Tempeh
Tempeh on kõrge valgusisaldusega toidutoode, mis saadakse sojaubadest pärast nende kääritamist. Kääritamisel jääb maha pruunikas tahenenud sojaubade kook. Tempeh on lihamaitsega, mistõttu eelistavad seda mitte-taimetoitlased liha asendajana toidus. Need, kes proovivad tempehi esimest korda, kirjeldavad seda omadussõnadega nagu soolane, lihane, pähkline, vürtsikas jne. Toiduainena on Tempeh pärit Indoneesiast. Oma maise maitse ja kõrge toiteväärtuse tõttu on tempeh taimetoidu põhitoode, mida peetakse taimetoitlaste jaoks lihaks.
Tempehi valmistamiseks leotatakse sojaube vees ja keedetakse seejärel kergelt. Sojaubadele lisatakse äädikat ja neil lastakse seene juuresolekul käärida. See protsess toimub 24–36 tundi temperatuuril ligi 30 kraadi.
Tempeh vs Tofu
• Tofu on maitsetu, samas kui tempeh on lihamaitseline.
• Tempeh valmistatakse sojaubade kääritamise teel, tofu aga sojapiima kalgendamise teel.
• Tofu on valget värvi ja sileda ning märja välimusega, samas kui tempeh on pruunikashalli välimusega ja kuiva tekstuuriga.
• Tofu on käsnjas, samas kui tempeh on kindel.
• Tempeh on suurema valgusisaldusega kui tofu.
• Tofu on kiulisem kui tempeh.
• Tempehil on tofust palju suurem kütteväärtus, muutes seeläbi tofu eelistatuks toiduks neile, kes on kaalust alla võtnud.
• Tofu on Hiina päritolu, samas kui Tempeh pärineb Indoneesiast.
• Tofu on mitmekülgsem kui tempeh, kuna see on maitsetu ja seda saab kasutada magusate roogade valmistamiseks.
