Ahi vs grill
Nii ahi kui ka grill on ülipopulaarsed seadmed toidu valmistamiseks kuiva kuumuse abil ilma keskmise, näiteks õlita. Neist kahest on grillimine üks protsess, mis on ehk vanem, kui mees hakkas oma saaki grillima kohe, kui oli õppinud kivi abil tuld tegema. Ahi on hilisem leiutis, kuid tänapäeval võib-olla mitmekülgsem toiduvalmistamise meetod. Nendes kahes kuumas kuumtöötlemisviisis on erinevusi, mida käesolevas artiklis käsitletakse.
Enne tänapäevase mikrolaineahju tulekut kasutati saviahjusid palju toidu soojendamiseks ja seega toidu valmistamiseks. Need olid kambrid, mis tootsid intensiivset kuumust ja keetsid toitu lühikese aja jooksul. Aasia kultuurides kutsuti neid Tandooriks ning neist valmistati erinevat tüüpi leiba ja röstitud kana. Grill on vaid variatsioon kuiva kuumuse kasutamisel, kuna see hõlmab toiduainete asetamist soojusallikale, tavaliselt puusüsi, kuid tänapäevane grill kasutab gaasi, et anda otsest soojust leegi kujul.
Kui vaatleme erinevusi, siis on neid kahte küpsetusmeetodit kasutades palju erinevaid, nii kuju ja suuruse järgi kui ka mitmesuguseid toite. Grillid, olenemata sellest, kas nad kasutavad puusütt või on gaasipõhised, on suuremad kui ahjud ja neid hoitakse tavaliselt tagahoovis või mõnes muus välistingimustes, nii et grillimisel tekkiv suits tõuseb atmosfääri. Seevastu ahjud, mis on enamasti mikrolaineahjud, on väiksemad ja neid hoitakse köögis.
Kui grillimine nõuab toidu paigutamist traadiga võrgule, mis on valmistatud metallist vahetult soojusallika kohal, annab ahi toiduainele soojust igast küljest, soojendades seda ühtlaselt. Mõnes ahjus on ette nähtud toiduainete grillimine eraldi protsessi abil, mida nimetatakse küpsetamiseks, kus soojust pakutakse ülalt, mitte altpoolt, mis on muidu grillimisele omane.
Grillimisel on kuiv kuumus tugev ja ahjustab toitu, mida ahjus pole. Ahjudes on toiduainete pinna pruunistamiseks piisav kuumus, mistõttu ahju kasutatakse enamasti leibade, kookide, küpsiste ja mõne köögivilja valmistamiseks. Liha võib küpsetada või küpsetada ka ahjus. Grillitud ja ahjus küpsetatud lihade vahel on aga suur erinevus, kuna grillitud liha on täis maitseid ja aroomi, mida see leegis altpoolt tulesuitsust imbub. Suur kuum, mida liha altpoolt saab, lukustab mahlad seestpoolt ja tekitab maitseid, mida ahjus pole. Söestumine on üks omadus, mis toimub ainult grillis ja mitte ahjus, kuid just see söe muudab liha maitsvaks.
Põgusalt:
Erinevus ahju ja grilli vahel
• Nii ahju kui ka grilli kasutatakse toidu valmistamiseks kuiva kuumuse abil erineval viisil
• Ahjus tarnitakse soojust igast küljest, mis muudab selle ühtlaseks, samal ajal kui soojus tarnitakse altpoolt, põhjustades toiduainete söestumist.
• Just seetõttu eelistatakse leibade, kookide ja mõne köögivilja valmistamiseks ahju, kuna küpsetamine muudab pinna pruuniks.
• Teisalt on grillimine hea lihale, mis söestub ning suits lisab aroomi ja maitseid
• Grilli on võimalik ahjudes küpsetada, kuigi siin pakutakse soojust ülevalt, mitte aga sellest, mida grillimisel tehakse
