Mikrolaineahi vs ahi
Mikrolaineahju ja ahju kasutatakse sarnastel eesmärkidel, mistõttu neid segatakse sageli omavahel. Mikrolaineahi on köögis seade, mida kasutatakse peamiselt toidu soojendamiseks, samas kui ahi on soojusisolatsiooniga kamber, mida kasutatakse aine kuumutamiseks ja küpsetamiseks. See on üks peamisi erinevusi mikrolaineahju ja ahju vahel.
Mis on mikrolaineahi?
Elektrooniline seade, mis soojendab toitu, kasutades mikrolainespektri elektromagnetkiirgust, kasutab mikrolaineahi dielektrilise kuumutamise protsessi, mis põhjustab toidus olevate polariseeritud molekulide pöörlemist ja soojusenergia kogunemist, mille tulemuseks on toidu tõhus ja kiire kuumutamine. See oli Percy Spencer, kes leiutas II maailmasõja ajal esmakordselt mikrolaineahju, mille nimi oli Radarange, kasutades radaritehnoloogiat, mida müüdi esmakordselt 1947. aastal. Kuid Amana Corporation tutvustas esmakordselt kaasaegset mikrolaineahju.
Mikrolaineahju kasutatakse peamiselt eelnevalt kuumtöödeldud toidu kuumutamiseks ning aeglaselt valmivate esemete, näiteks võišokolaadi ja rasvade soojendamiseks. Kuid mikrolaineahjusid ei saa professionaalsel toiduvalmistamisel kasutada, kuna praadimisel, küpsetamisel või pruunistamisel tekkivaid maitseid ei saa mikrolaineahju abil saavutada.
Mis on ahi?
Soojusisolatsiooniga kamber, mida kasutatakse küpsetamiseks, kuumutamiseks või kuivatamiseks, on ahi üks kulinaaria maailmas kõige sagedamini kasutatavaid seadmeid. On mitmeid ahjude tüüpe, mille metallitöötlemiseks ja keraamikaks kasutatavad ahjud ja ahjud erinevad kulinaarsetest nõbudest.
Ahjude ajalugu ulatub tagasi 29 000 eKr Kesk-Euroopasse, kus jurtides küpsetati mammutit röstimis- ja keemisaukudes. Tänapäeval on maailmas saadaval mitut tüüpi ahjusid. Maaahi on maasse kaevatud kuumutatud süvend, mida kasutatakse sageli toidu aeglaseks küpsetamiseks. Keraamilist ahju, millesse kategooriasse kuulub ka telliskivaahi, nimetavad indiaanlased sageli tandooriks ning seda kasutatakse liha aeglaseks küpsetamiseks ja ka pitsa küpsetamiseks. Gaasiahi on kodustatud ahi, mida kasutatakse peaaegu kõigis majapidamistes igasugustel küpsetamise eesmärkidel. Müüritav ahi on valmistatud tellistest, kivist, betoonist, kivist või savist tulekindlast kihist ja enamasti puidust, kivisöest, maagaasist või elektrist. Seda kasutatakse laialdaselt leibade ja pitsade küpsetamiseks ning see on menukunsti osas populaarne toiduvalmistamise valik.
Mis vahe on mikrolaineahjus ja ahjus?
• Mikrolaineahjus kasutatakse dielektrilist kuumutamise meetodit, samas kui ahjus kasutatakse küpsetamiseks soojusisolatsiooni meetodit.
• Ahi täidab küpsetamise lisatööd ja seetõttu kasutatakse seda väga populaarselt leiva küpsetamiseks. Mikrolaineahju kasutatakse peamiselt toidu soojendamiseks. Mikrolaineahi ei sobi teatud toitude valmistamiseks. See on tingitud asjaolust, et need ei tekita teatud toitude valmistamisel vajalikke kulinaarseid efekte.
• Mikrolaineahjusid on saadaval erinevates suurustes, näiteks kaasaskantav või lauaarvuti, kompaktne, keskmise mahutavusega, suure mahutavusega ja sisseehitatud. Ahjud on üsna kopsaka suurusega ega ole nii kompaktsed.
Kokkuvõtteks võib öelda, et kui mikrolaineahju peamine ülesanne on toidu kuumutamine, on ahi mitmeotstarbeline seade, millel on kulinaariamaailmas oluline osa.
Foto autor: ActiveSteve (CC BY-ND 2.0)
Lisalugemist:
