Peamine erinevus - grill vs Tandoor
Grill ja tandoor viitavad kahele toiduvalmistamise viisile ja seadmele. Grillimine tähendab liha küpsetamist madalal kuumusel ja suitsul ning grill (nimisõna) on masin, mida kasutatakse sellisel viisil toidu valmistamiseks. Tandoor on spetsiaalne ahi, mida kasutatakse Aasia ja Lähis-Ida riikides. Peamine erinevus grilli ja tanduuri vahel on see, et grilli kasutatakse spetsiaalselt liha küpsetamiseks, samas kui tandoorist saab valmistada mitmesuguseid toite.
Mis on grill?
Sõna grill viitab toiduvalmistamise meetodile ja selles meetodis kasutatavale seadmele. Traditsioonilised grillid hõlmasid suure lihatüki asetamist kinnisesse auku ja lasid sellel küpsetada otse (tulest otseselt ei puutu) vähese kuumuse ja puidust tule või süsi suitsu. Selles protsessis kasutatakse temperatuuri umbes 225–250 kraadi ja see võtab palju aega, kuna see kasutab madalat soojust. Kuid see aeglane ja madal pikemat aega tarnitud soojus aitab murda liha sidekuded ja muudab karmid jaotustükid pehmeks, maitsvaks toiduks. Restorani grillides kasutatakse suuri tellistest või metallist ahjusid.
Grillimisvõimalust peetakse sageli ekslikult grillimiseks, mis hõlmab mõõdukat kuni suurt otsest kuumust ja vähem suitsu. Grillimises kasutatakse tavaliselt liha nagu sealiha ja veiseliha.
Mis on tandoor?
Tandoor on spetsiaalne ahjuliik, mida kasutatakse Aasia ja Lähis-Ida riikides. Traditsioonilised tandurid on silindrikujulised ja neil on ventilatsiooni võimaldamiseks avatud ülaosa. Ehkki need on tavaliselt savist ja kaetud isolatsioonimaterjaliga nagu muda, leidub tänapäeva turul ka metallist tandu. Tandoor võib olla kas väike ja kaasaskantav ahi või suur ja püsiv konstruktsioon köögis.
Traditsiooniliselt küpsetati toitu tanduuris, tehes selle põhja tule, pannes toidu otsesesse kuumusesse. Tandoor küpsetab toitu elava tule, kiirgava kuumutamise, konvektsiooni ja suitsetamise teel. Tanduuri temperatuur võib tõusta isegi kuni 900 ° Fahrenheiti (~ 480 ° C).
Tanduure kasutatakse enamasti India ja Araabia toidu valmistamiseks. Tordiroogade abil küpsetatakse selliseid saia nagu tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti ja liha nagu tandoori kana, kana tikka ja suupisteid. Nende erinevate roogade valmistamiseks on aga erinevaid meetodeid; liha küpsetatakse pikkades varrastes, mis asetatakse tanduuri suu kohale või pannakse tanduuri sisse, samal ajal kui lamedad saiad tanduuri külgedele laksutatakse.
Mis vahe on grillil ja tandooril?
Kasutage:
Grill on populaarne lääneriikides.
Tandoorit kasutatakse Aasia ja Lähis-Ida riikides.
Keetmismeetodid:
Grill kasutab toidu valmistamiseks madalat, kaudset kuumust ja suitsu.
Tandoor kasutab mitmesuguseid meetodeid, nagu elav tuli, kiirgusega kuumtöötlus, konvektsioonküpsetamine ja suitsetamine.
Toit:
Grilliga saab küpsetada liha, näiteks sealiha ja veiseliha.
Tandoor suudab küpsetada nii liha, vormileibu kui ka suupisteid, nagu samosas.
Temperatuur:
Barbecue kasutab madalat temperatuuri.
Tandoor kasutab kõrget temperatuuri.
Pildi viisakus: "Tandoori kana ahjuga", autor Nitinmaul - oma töö (CC BY-SA 4.0) Commons Wikimedia kaudu
