Tandoori vs Tikka
Indiast või Pakistanist pärit inimesed teavad Tandoori Tikka ja Tandoori Chickenit väga hästi kui kanast valmistatud Mughlai mitte taimetoiduretsepte. Tegelikult on need kaks rooga nii populaarsed, et neid serveeritakse paljudes lääneriikide restoranides, nagu USA, Suurbritannia, Kanada ja Austraalia. Need toidud on eriti populaarsed riikides, kus on palju India päritolu inimesi. Nii Tandoori kana kui ka Tandoori Tikka valmistatakse spetsiaalsetes ahjudes, mida nimetatakse Tandooriks. Valmistamises ja maitses on siiski mõningaid erinevusi, mida käesolevas artiklis käsitletakse.
Tandoor-ahi on savist savinõud. See on silindrikujuline ja küpsetatavale kanalihale kasutatakse soojust. Neile, kes seda ei tea, on Tandooris küpsetamine täpselt nagu grillimine selle erinevusega, et Tandoori kana või Tandoori Tikka valmistamisel kasutatavad vürtsid on erinevad ning savi annab keedetud kanalihale selge aroomi, mis on tavalisest ahjust täiesti erinev. valmistoidud või grillitud või grillitud toidud.
Kas Tandoori kana või Tikka, mõlemad retseptid on valmistatud Tandooris. Kuigi Tikka on kondita liha, on tandoori mõeldud kana jaoks, millel on liha koos kondiga. Nii et kuigi Tikka võib olla kanarind, võib Tandoori olla kana mis tahes osa, sealhulgas jalad, tiivad, poolkana või isegi sel viisil valmistatud kana.
Tandooris valmistatakse kana viilud ja täidetakse vürtsid ning kana marineeritakse üleöö. Seevastu on Tikkas kondita tükid jogurti ja vürtsidega kaetud. Nii Tandoori kui ka Tikka on punaka välimusega ja neid küpsetatakse vardade abil Tandooril, et neid igast küljest küpsetada. Läänlased armastavad neid väga, kuna need toidud on õlivabad ega ole karrid, vaid neid süüakse koos sibula ja muude salatitoodetega. Koriandrikaste (nn Chutney) on Tandoori või Tikka söömise ajal koos laimiga kohustuslik.
Mis vahe on Tandoori ja Tikka vahel?
• Nii Tandoori kui ka Tikka on kanaroad, mida valmistatakse Tandooril (grillitud)
• Kui Tandoori võib olla pool- või täiskana, on Tikka kondita kana
• Tandoori võib olla ükskõik milline kondiga kana osa, samas kui Tikka on tingimata kondita kanarind.
