Tikka vs Tikka Masala
Läänlase jaoks võivad need kõlada võõraste nimedena, kuid viisakalt Aasia elanikud Suurbritannias, USA-s, Kanadas ja teistes Euroopa riikides on nii Tikka kui ka Tikka Masala tänapäeval väga populaarsed köögid. Kuigi mõlemad on kanaroad, on karri erinevusi, mis muudavad Tikka Masala täieliku eineks kas roti või riisiga. Teiselt poolt on tikka kanatükid, mis on küpsetatud grilli või Tandooriga (savist valmistatud India ahi). Kuigi need on nii vürtsikad kui ka marineeritud, on selles artiklis erinevusi.
Räägime kõigepealt tikkast. Tikka on indiakeelne sõna, mis viitab väikestele tükkidele ja need on tavaliselt kondita kana tükid, mis on marineeritud vürtsides ja jogurtis ning asetatakse seejärel vardade abil tanduuri sisse, et aeglaselt suitsu ja tule kohal küpsetada. Indias nimetatakse seda rooga Murg tikka ja see on kondita, kuigi selle Punjabi versioon sisaldab kanatükke, mis pole kondita.
Suurim erinevus lääneriikide küpsetatud roogade ja tikka vahel seisneb selles, et tikka harjatakse aeg-ajalt võiga, mis annab keedetud kanalihale selge maitse ja aroomi. Inimestel on tikka eelroaks tavaliselt enne pearooga ja puistatakse sellele lubi peale, et see koos chutney ja sibulaga maitsvam oleks.
Tikka Masalal on samad kanatükid, mida kasutatakse tikkas, kuid erinevus seisneb selleks valmistatud kastmes. Karri on tõepoolest paks ja punase või pruuni värvusega, selle valmistamiseks on kasutatud palju vürtse ja õli. Karri valmistamiseks kasutatakse palju tomateid ja võid. Kuigi Aasia juurtega on Tikka Masala tänapäeval Suurbritannias nii populaarne, et seda pakutakse peaaegu kõigis Inglismaa (isegi Šotimaa) suuremates restoranides. On inimesi, kes on hakanud Tikka Masalat sildistama tõelise Briti retseptina. Tikka Masala karri peamised koostisosad on koriander ja tomatid. Või kasutatakse karri valmistamise ajal heldelt ja brittid, kes on tavaliselt rikka toidu vastu vastumeelsed, armastavad lihtsalt tikka masalat.
Põgusalt:
Tikka ja Tikka Masala erinevus
• Nii tikka kui tikka masala on kanatükkidest valmistatud retseptid ja ainus erinevus seisneb masala kasutamises tikka masalas
• Tikka on indiakeelne sõna, mida kasutatakse tükkide või tükkide tähistamiseks
• Tikka valmistatakse kanatükkidest marineerimisel vürtsides ja jogurtis ning pannakse need vardade abil Tandoorisse (savist valmistatud India ahi).
• Tikka masala puhul valmistatakse rikkalik koriandri- ja tomatikaste ning sees segatakse tikka
• Enamasti on tikka kondita, kuigi India Punjabis võib tikka olla luud
• Nii tikka kui ka tikka masala on Suurbritannias nii populaarsed, et mõned inimesed arvavad, et need on Briti päritolu
