Masala vs Curry
Masala ja Curry on kaks India köögis populaarset terminit, mis näitavad nende vahel mingit erinevust. Samal ajal on mõlemad need sõnad sageli segaduses, sest inimesed, kes ei tunne India kööki, ei tea, mida iga termin tähendab. Ilma sellest aru saamata ei saa üks teist eristada. Karri tähistab keedetud köögivilja või liha koos vürtside ja soolaga. Teiselt poolt on masala omamoodi segatud vürtsid, mida kasutatakse karris, et lisada sellele rohkem maitset ja maitset. See on peamine erinevus sõnade masala ja karri vahel.
Mis on karri?
Karri on keedetud köögivili, liha või mereannid vürtside ja soolaga. Karri on seevastu peamiselt kahte tüüpi, taimetoitlane ja mitte-taimetoitlane. Taimetoitlane karri koosneb köögiviljadest ja seentest valmistatud karrist, läätsedest, paneeridest jne. Teisest küljest koosneb mitte-taimetoitlane karri lihast, kanast, kalast jms. Üldiselt öeldakse, et karri on praetud toode ja selle valmistamiseks on vaja palju õli. See pole aga päris tõsi, kuna ainult mõned karrid kasutavad palju õli ja praadivad. On neid karreid, mille valmistamiseks kasutatakse kookospiima. Need karrid pole nii vürtsikad. Soovi korral võite teha neist vürtsikad. Karri muutub vürtsikaks ja kuumaks selliste vürtsikate esemete nagu masala, tšill jms lisamise tõttu.
Mis on Masala?
Masala on punakasvürtside segu, mida kasutatakse tassi rohkemate maitsete lisamiseks. Võib öelda, et masalat võib karrile lisada, et sellele maitset lisada. Karri muutub vürtsikaks masala lisamise teel. Masala on mitmesuguseid, millest igaüks lisab karri ja muid valmistisi omal moel. Mõnda tüüpi masalat tuleks kasutada köögiviljaroogade jaoks ja mõnda neist liha ja kana jaoks. Huvitav on märkida, et masalat lisatakse pakendatud toiduainetele nagu nuudlid jms. Masala tüübi valimine on kliendi enda teha. Teisest küljest valmistatakse masala maitseainete, pähklite, teravilja jms kombinatsiooniga. Näiteks vürtsid nagu koriandriseemned, köömne seemned, must pipar, shahjeera, kardemon, nelk, kaneel, kuivatatud ingver, loorberilehed,ning masala valmistamisel ja valmistamisel kasutatakse gramme ja teravilja. See on toitaineterikas toit. See tuleb valmistisele lisada, et see lihtsalt lisamaitset annaks.
Mis vahe on Masalal ja Curryl?
• Karri tähistab keedetud köögivilja, liha või vürtside ja soolaga mereande. Teiselt poolt on masala omamoodi segatud vürtsid, mida kasutatakse karris, et lisada sellele rohkem maitset ja maitset. See on peamine erinevus mõistete masala ja karri vahel.
• Karri muutub vürtsikaks ja kuumaks selliste vürtsikate esemete nagu masala, tšill jms lisamise tõttu. Teiselt poolt valmistatakse masala vürtside, pähklite, teraviljade jms kombinatsiooniga.
• Masala on sisuliselt natuke vürtsikas. Karri võib olla vürtsikas või mitte. See on vastavalt teie maitsele.
• On kahte peamist tüüpi karrit, nagu taimetoitlane ja mitte-taimetoitlane. Masala on ka erinevat tüüpi. Neid erinevaid masalasid lisatakse erinevatele roogadele nagu köögiviljad, liha ja kala.
• Masala valmistatakse vürtside ja ürtide röstimise või praadimisega õlis või ghee'is, kuni need on veidi tumedad (ka nende aromaatne õli peab vabanema). Seejärel segu jahutatakse ja jahvatatakse pulbriks või pastaks. Karri valmistamiseks lisatakse erinevaid koostisosi ja praaditakse või kasutatakse toiduvalmistamiseks kookospiima.
• Karrid on erinevates värvides sõltuvalt sellest, mida küpsetate ja lisatavatest vürtsidest. Masala on punaka või pruunika värvusega.
• Masala lisatakse toiduvalmistamise lõppjärgus. Varasel lisamisel muutuvad mõned masala koostisosad kibedaks. Hea karri valmistamiseks on oluline see, mida küpsetate, ja ka küpsetamise aeg. Näiteks vürtside korralikuks segunemiseks tuleks lihakarrit keeta kauem.
Need on karri ja masala erinevused.
Pildid viisakalt:
- Kalala karala Kerala stiilis (CC BY-SA 2.5)
- Garam Masala koostisosad Wikicommonsi kaudu (Public Domain)
