Canola vs oliiviõli
Kõigi püüd on valmistada õlis toitu, mis on tervisele kasulik ja pakub meie keha jaoks hädavajalikke rasvu. Turul on saadaval igasuguseid õlisid, sealhulgas arvukalt taimeõlisid, kuid kaks õli, mis on tervisele kasulikumad, on rapsiõli ja oliiviõli. Tegelikult peetakse oliiviõli paljudes kultuurides vedelaks kullaks, kuigi madala suitsutemperatuuri tõttu ei sobi see kõrge kuumuse nõudvate retseptide jaoks. Siin on rapsiõli mugavam, kui suitsupunkt on kõrgem. Mõlemal õlil on palju erinevusi, mis on loomulik, kuna need pärinevad erinevatest allikatest. Selles artiklis püütakse neid erinevusi esile tuua, et lugejad saaksid kasutada nende vajadustele vastavat erinevust.
Nii raps kui ka oliiviõli on täis monoküllastumata rasvu, mida peetakse meie tervisele kasulikuks. Kuid on rumal mõelda, et mõlemad õlid on meile kõigile võrdselt kasulikud, kuna mõlemal on erinevad omadused ja erinevad omadused, mis tähendab, et peaksime valima sõltuvalt arsti soovitustest või pärast kahe õli hoolikat uurimist.
Rapsiõli pärineb rapsi taimest, kuid pole rapsiõli, nagu paljud seda arvavad. Õli on rafineeritud ja geneetiliselt muundatud, et vähendada inimesele kahjulikuks peetava eruukhappe hulka. Canola on nii nimetatud kui Kanada õli, madala happesusega. Eriti aretatud rapsiseemned tähendavad, et õli on kasulik inimeste tervisele, võrreldes levinud väärarusaamaga, et see on inimtoiduks kahjulik. Oliiviõli pärineb seevastu oliivi lehtedest, mis purustatakse õli tootmiseks. Nagu varem kirjeldatud, on rapsiõlil kõrgem suitsupunkt ja see ei lisa toidule ka mingit maitset. Teiselt poolt on oliiviõlil madalam suitsupunkt, mis tähendab, et seda ei saa kasutada sügavpraadimiseks. Rapsiõlis on ka suurem Omega 3 ja 6 rasvade sisaldus, mida peetakse meie tervisele kasulikuks. Oliiviõli lisab nendega valmistatud toitudele tüüpilise maitse, mis mõnele ei meeldi. See maitse läheb aga kaduma, kui toitu valmistatakse kõrgel temperatuuril. Tuleb siiski veenduda, et oliiviõli suitsupunkt selle käigus ei saavutata, kuna see tähendab, et toit põleb kiiresti.
Madala suitsutemperatuuri tõttu sobib oliiviõli ideaalselt salatite, kastmete ja hautiste valmistamiseks. See maitseb suurepäraselt ka sinna kastetud leivaga. Oliiviõli on kallim kui rapsiõli, mistõttu mõlema maailma paremaks saamiseks võib kasutada mõlemat koos suurema koguse rapsiõli ja vähese oliiviõli maitsega.
Mis vahe on rapsil ja oliiviõlil?
• Rapsiõli võib kasutada nii praadimiseks kui ka küpsetamiseks, mis oliiviõliga pole võimalik. Selle põhjuseks oliiviõli madal suitsutemperatuur.
• Rapsiõlis on Omega 3 ja 6 rasvu suuremas proportsioonis kui oliiviõlis.
• Oliiviõli lisab toidule oma maitse, samas kui raps on pisut leebe.
• Oliiviõli on kallim kui rapsiõli.
• Oliiv sobib ideaalselt riietumiseks ja salatite valmistamiseks.
