Kartul vs maguskartul
Me kõik teame kartulitest ja sellest, kui olulised on need meile kui meie dieedi olulisele koostisosale. Tegelikult on mõnes maailma osas see mugul kõige olulisem toidukultuur. Kartul on üks köögivili, mida kasutatakse kultuurides ja riikides põhitoiduna ning see on riisi, maisi ja nisu järel suuruselt neljas toidukultuur. On veel üks köögivili nimega maguskartul, mis pole nii populaarne kui kartul, ehkki seda kasutatakse ka kõikjal maailmas. Kahes köögiviljas on sarnasusi, kuigi on ka silmatorkavaid erinevusi; nii palju, et tundub ebaõiglane nimetada maguskartuliks, kuna see ei tundu olevat isegi kauge nõbu. Uurigem neid erinevusi.
Bataadid kuuluvad erinevasse botaanikaperekonda kui kartulid, mis paneb imestama, miks neid nii nimetatakse. Ehkki mõlemad väärivad kohta tervislikus toitumises, maitsevad need kahte tüüpi kartulid erinevalt, neil on erinevad toiteväärtused ja tervisele erinev kasu. Maguskartul sisaldab palju antioksüdante, on nime õigustamiseks muidugi magus ja maitsva maitsega. Neid kasutatakse paljudes retseptides. Kartulit leidub kogu maailmas paljudes sortides, kuid maguskartul ei kuulu nende sortide hulka. Tegelikult on kartul tomatile ja paprikale lähemal kui maguskartul. Kartulite botaanilist perekonda nimetatakse Solanaceae, maguskartulit aga Convolvulaceae.
Bataadid on sama vanad kui kartulid, kuigi Columbus tõi need Ameerikasse 1492. aastal. Kõige populaarsem bataadisort on võib-olla Yam, millel on niiske liha ja oranž värv, mis muudab selle erinevaks valge koorega maguskartulist. Bataatidel on palju erinevaid värve ja need varieeruvad valgest kuldsest pruunist oranžini kuni punase koorega bataadini.
Üks omadus, mis muudab bataadi eriliseks, on nende võime mitte destabiliseerida veresuhkrut, hoolimata asjaolust, et see on magusam kui nende kuulsam kolleeg pruun kartul. Tegelikult on kartul, mis pole magus, veresuhkru seisukohalt ohtlikum kui maguskartul. Seda seetõttu, et bataat sisaldab rohkesti toidukiudaineid, mis aeglustavad seedimist ja seega suhkru vabanemist.
Kui mõlemad kartulid sisaldavad rikkalikult C-vitamiini, vaske, B6-vitamiini, kiudaineid ja kaaliumi, siis kartulid on mangaanis ja bataadid rauas. Just antioksüdantide protsentides või koguses on maguskartul kartulist palju ees. Seetõttu on maguskartul teadaolevalt tõrjunud teatud haigusi, nagu käärsoolevähk, diabeet, südamehaigused jne. Kartulites leiduvaid öösel varjutatud alkaloide kartulites pole, mistõttu maguskartul ei põhjusta reumatoidartriiti, mille põhjustavad mõnel isikul kartul.
Mis vahe on kartulil ja maguskartulil?
· Vastupidiselt levinud väärarusaamale ei ole bataat kartulitüüp, mis on maailmas suuruselt 4. toidukultuur.
· Bataat sisaldab rohkem suhkrut kui kartul, kuid ei põhjusta mõnel inimesel kartulist põhjustatud suhkrut. Selle põhjuseks on see, et bataat sisaldab palju kiudainesisaldust, mis aeglustab suhkru eraldumist.
· Maguskartul sisaldab suures koguses antioksüdante, mis on teadaolevalt paljude haiguste, nagu käärsoolevähk ja diabeet, haigused.
· Bataadid võitlevad ka reumatoidartriidi vastu.
· Kartul on ümaram, bataat aga pika kujuga
· Maguskartulit leidub mitmes värvitoonis, ehkki kõige populaarsem sort on oranž, mida nimetatakse Yamiks
