Toiduteadus vs toidutehnoloogia
Kui keegi küsib teilt: "mis on teadus", kas saate anda täpse vastuse kõhklemata ja vastamiseks palju aega võtmata? Või teeb see teie meelest suure vaeva, ajades teid üsna segadusse? Mõnikord võib lihtne küsimus avada teie mõtte veel mitmetele keerukatele küsimustele, sundides teid sellele edasi mõtlema. See on selline olukord, kui teil kästakse eristada teaduse ja tehnoloogia jooni. Teadus ja tehnoloogia on märksõnad, mida kasutatakse paljudel juhtudel kollektiivselt ja mis on alati tihedalt seotud. Seetõttu on mõnikord raske kindlaks teha nende kahe mõiste erinevust. Kuid neid kasutatakse erinevates kontekstides; ning mõisteid teadus ja tehnoloogia saab kasutatava konteksti põhjal eristada. Toiduga seotud teadust ja tehnoloogiat võib nimetada toiduteaduseks ja toidutehnoloogiaks. Nüüd edasikeskendume sellele, kuidas eristada toiduteadust ja toidutehnoloogiat.
Mis on toiduteadus?
Mõistet teadus ei saa ühe või kahe sõnaga hõlpsasti väljendada. Bioloogia-, füüsika- ja keemiateadused on mõned teaduse põhivood, mida saab edasi jagada mitmeks alajaotuseks. Toiduteadus on rakendusteadus, mis on seotud toiduga ja on segu kõigist ülaltoodud põhiteadustest. Toiduteadus hõlmab erinevaid ainevaldkondi, nagu toidukeemia, toidufüüsika, mikrobioloogia, säilitamine, toidu toitumine, toiduanalüüs jne. Teadus kuulub ka tehnoloogia hulka, sest see on selle rakendusosa. Tehnoloogia alus on teadus ja nad sõltuvad üksteisest väga palju. Seetõttu ei saa me rääkida sellest, et tehnoloogia jätab teaduse tähelepanuta. Inimesi, kes tegelevad toiduteaduse uurimise ja toiduga seotud uute tehnoloogiate uuendamisega, nimetatakse toiduteadlasteks.
Mis on toidutehnoloogia?
Technology is the output of the advanced usage of science. Also, it can be called as applied science. When the knowledge on science is developing daily, people tend to use it to get maximum benefit out of that. Food industry is not an exception. They also try to use scientific innovations for the advancement of the industry. These applications or technologies can be categorized as food process technology, storage technology and preservation technology. The technologies used after the point of harvesting of crops until the point of consumption belong to food technology. Some of the technologies used in food preservation are sterilization, pasteurization, packaging, chilling, freezing and dehydration. A specific technological application can be called as a technique. Some of them are analytical, separation, vacuum packaging and modified atmospheric techniques.
Mis vahe on toiduteadusel ja toidutehnoloogial?
Tehnoloogia on teaduse üks peamisi probleeme. Toiduainete erinevate komponentide käitumist saab seletada toiduteadusega, samas kui nende teadmiste rakendamine on tuntud kui tehnoloogia. Neid, kes tegelevad toidu teaduslike aspektide uurimisega, nimetatakse toiduteadlasteks ja neid, kes võtavad tööstusele kasutusele uusi tehnoloogiaid, nimetatakse toidutehnoloogideks.
