Laktaat vs piimhape
Piimhape ja laktaat on üksteise konjugaathape ja alus. Keemiliselt on nende erinevus vesiniku omamises ja puudumises. Piimhape on nõrk hape, kuid see on äädikhappest tugevam.
Piimhape
Piimhape on karboksüülhape. Piimhappe eraldas ja identifitseeris esmakordselt Rootsi keemik Carl Wilhelm Scheele aastal 1780. Seda tuntakse ka piimhappena, kuna seda toodetakse piimast.
Piimhape keemiline valem on C 3 H 6 O 3. Sellel on järgmine struktuur. Karboksüülrühma järel järgmise süsinikuaatomi külge on kinnitatud hüdroksüülrühm. Seetõttu on piimhape alfa hüdroksüülhape. Süsinikuaatom, milles hüdroksüülrühm on seotud, on kiraalne. Seetõttu on piimhappel kaks optilist isomeeri. Need on L - (+) - piimhape või (S) -piimhape ja teine on selle peegelpilt D - (-) - piimhape või (R) -piimhape.
Hüdroksüülrühma ja karboksüülrühma olemasolu samas molekulis ja nende vahetu läheduse tõttu võib piimhappes täheldada molekulaarset vesiniksidet. See muudab piimhappe heaks prootonidoonoriks (kui äädikhape). Teisisõnu, molekulisisese vesiniksideme tõttu ei suuda karboksüülrühm oma prootoni tugevalt meelitada; seega kipub see kergesti eemalduma.
Piimhappe molaarmass on 90,08 g mol -1. Kuna see on väike orgaaniline molekul, millel on polaarsed rühmad, seguneb see veega ja on hüdroskoopiline. See seguneb ka etanooliga. Piimhapet toodetakse loomadel anaeroobsetes tingimustes. Seda protsessi nimetatakse fermentatsiooniks. Seda toodetakse püruaadist ensüümi laktaatdehüdrogenaasi kaudu. Tavaliselt käärimine rakkudes ei toimu, kuid treeningu ajal võib piimhapet toota suures koguses. Piimhapet saab toota ka piimhappebakteritest. Nii toodetakse seda tööstuslikult. Piimhapet kasutatakse farmaatsiatööstuses toiduainete ja detergentide jaoks.
Laktaat
Laktaat on piimhappest toodetud anioon. Kui piimhape lahustatakse vees, kipub see dissotsieeruma ja tekitab laktaadi iooni ja prootoni. See on -1 laetud ioon. Piimhappe pka on 3,86. Füsioloogilistes tingimustes on pH kõrgem kui piimhappe pKa. Nii et suurem osa piimhappest kehas on dissotsieerunud ja esineb laktaadi kujul. Seetõttu on laktaat piimhappe konjugaatalus. Laktaat on valemiga CH 3 CH (OH) COO -.
Laktaat on oluline aju ainevahetuses. Harjutuste käigus tekib laktaat lihastes.
Piimhape vs laktaat
- Laktaati toodetakse piimhappe deprotoonimisel.
- Piimhape suudab anda prootoni ja laktaat mitte.
- Lahustes (rakuvedelikus) domineerib laktaatvorm.
- Laktaat on anioon; seega on laeng -1. Piimhappel pole laengut.
- Laktaat on piimhappe konjugaatalus.
- Piimhappel on molekulisisene vesinikside, laktaadil aga mitte.
- Piimhape võib läbida lipiidmembraane, laktaat aga mitte.
