Piimhappe ja alkohoolse kääritamise peamine erinevus sõltub iga protsessi lõpptoodetest. Piimhappe kääritamisel saadakse lõpptootena piimhape, alkohoolsel kääritamisel aga lõpptoodetena alkohol ja süsinikdioksiid.
Hingamine on kõigi elusorganismide hädavajalik füsioloogiline tegevus, mille kaudu nad saavad energiat oma keha kõigi metaboolsete tegevuste jaoks. Hingamise peamine omadus on gaaside vahetus keha ja keskkonna vahel. See ilmneb hingamisel või välisel hingamisel. Tegelikult toimub fundamentaalne vahetus aeroobsete organismide rakkudes ja seda protsessi nimetatakse rakuhingamiseks. Kuid teatud organismid ei vaja hingamiseks hapnikku. Need on anaeroobsed organismid, nagu teatud mikroorganismid (Clostridium liigid) ja parasiitsed ussid (Ascaris) jne. Seega teostavad nad energia tootmiseks anaeroobset hingamist. Anaeroobset hingamist on kahte põhitüüpi, nimelt piimhappe kääritamine ja alkohoolne kääritamine. Võrreldes aeroobse hingamisegamõlemad need anaeroobsed protsessid toodavad ühest glükoosimolekulist väikese koguse ATP-d. Seetõttu on need vähem tõhusad protsessid.
