Peamine erinevus - partii vs pidev kääritamine
Peamine erinevus pideva ja pideva kääritamise vahel seisneb selles, et partii kääritamisel toimub kääritamine üksteise järel partiidena, samal ajal kui pideva kääritamise käigus käärimisprotsess ei lõpe kunagi vahel ja see kestab värske söötmisega pikemat aega. toitaineid sisaldav sööde ja saagikoristustooted korrapäraste ajavahemike järel.
Fermentatsioon on kemikaalide lagundamine anaeroobsetes tingimustes mikroorganismide, näiteks bakterite, pärmi, seente jne abil. Teisisõnu, käärimine on määratletud kui orgaaniliste molekulide muundamine hapeteks, gaasideks või alkoholiks hapniku või elektroni puudumisel. transpordiahel mikroorganismide metaboolsete protsesside tagajärjel. Selle mikroorganismide võime kasutamist kasulike toodete valmistamiseks tööstuslikus mahus tuntakse kui tööstuslikku fermentatsiooni. Pakkimine ja pidev kääritamine on kahte tüüpi tööstuslikud kääritamisprotsessid, mida kasutati rahateenimise jaoks kasulike toodete saamiseks.
SISU
1. Ülevaade ja peamised erinevused
2. Mis on partii fermentatsioon
3. Mis on pidev fermentatsioon
4. Sarja ja pideva fermentatsiooni sarnasused
5. Kõrvuti võrdlus - partii vs pidev fermentatsioon tabelina
6. Kokkuvõte
Mis on partii kääritamine?
Kääritamine on üks tööstusliku kääritamise liike, mille käigus koristatakse tooteid partiitarkusega, peatades protsessi iga partii lõpus. Kääritamisel lisatakse alguses toitaineid ja mikroorganisme, mis protsessi käivitavad. See on suletud süsteem ja kasutatakse suhteliselt suurt kääritit. Mikroobide kasv toimub lagfaasi, logifaasi ja statsionaarse faasi kaudu. Kui kääritamisprotsess on lõpule jõudnud, protsess peatatakse ja tooted koristatakse. Enne järgmist partiid fermentaator puhastatakse ja teist partiid alustatakse värskelt.
Joonis 01: Fermentatsioonitööstus
Käibemäär on partiide kääritamisel madal, kuna toitaineid lisatakse üks kord ja keskkonnatingimused pole looduslike lähedased. Tööstuses kasutatakse partiikääritamist siiski väga palju, kuna see sobib rohkem sekundaarsete metaboliitide, näiteks antibiootikumide jms tootmiseks.
Mis on pidev kääritamine?
Pidev kääritamine on veel üks tööstusliku kääritamise tüüp, mille käigus kääritatakse pikema aja vältel, lisades toitaineid protsessi alguses ja vahepeal ning saagikoristuse vahel korrapäraste ajavahemike järel. Pidev kääritamine toimub väikeses käärituses ja see sobib mikroorganismide primaarsete metaboliitide tootmiseks. Fermentaatori sees säilitatakse mikroorganismide eksponentsiaalne kasv tingimuste ja toitainete pakkumise ja muutmisega.
Millised on partii ja pideva kääritamise sarnasused?
- Nii partii- kui ka pidev kääritamine on kaks tööstuslikku kääritamisprotsessi.
- Mõlemal kääritamisel kasutatakse toitainete saamiseks värsket keskkonda.
- Mõlemas kasutatakse tööstuslikku fermentorit.
- Partii- ja pidevkääritamisel kasutatakse kasulikke mikroorganisme.
- Mõlemad kääritused annavad käärimisprotsessi tulemusena kasulikke tooteid või biomassi.
- Mõlemas on mikroorganismidele ette nähtud kasvutingimused.
- Mõlemas säilitatakse pH, temperatuur ja õhutamine.
- Mõlemat kasutatakse tööstuse suurtootmiseks.
Mis vahe on partii ja pideva kääritamise vahel?
Erinev artikkel keskel enne tabelit
Partii vs pidev kääritamine |
|
| Kääritamine on üks tööstusliku kääritamise liike, mille käigus koristatakse tooteid partiitarkusega, peatades protsessi iga partii lõpus. | Pidev kääritamine on veel üks tööstusliku kääritamise tüüp, mille käigus kääritatakse pikema aja vältel, lisades toitaineid protsessi alguses ja vahepeal ning saagikoristuse vahel korrapäraste ajavahemike järel. |
| Värske meedia | |
| Kääritamisel lisatakse alguses värsket keskkonda. | Pideva kääritamise korral lisatakse korrapäraste ajavahemike järel värsket keskkonda. |
| Toote koristamine | |
| Kui kääritamine on lõppenud, korjatakse partii kääritamisel saadus. | Pideva kääritamise käigus koristatakse tooteid ja biomassi korrapäraste ajavahemike järel mitu korda, kuni protsess kestab. |
| Protsessi lõpetamine | |
| Kui partii on kääritatud, siis protsess lõpetatakse. | Pideva kääritamise käigus kulgeb protsess pikka aega, kuni saak koristatakse mitu korda. |
| Fermentatsiooni seadistamine | |
| Partii kääritamise seadistust ei muudeta väljastpoolt pärast selle käivitamist. | Fermentatsiooni pidevat seadistamist saab kääritamise käigus muuta. |
| Fermenteri kasvutingimused | |
| Kääritamisel ei jää seisund püsivaks. | Pideval kääritamisel hoitakse tingimusi konstantsena. |
| Käibe määr | |
| Partiide kääritamisel on käibe määr madal. | Pideval kääritamisel on voolukiirus kõrge. |
| Toitainete kasutamine fermentatsioonis | |
| Pakkkääritamisel kasutavad mikroorganismid toitaineid aeglasemalt. | Pideval kääritamisel kasutavad mikroorganismid toitaineid kiiresti. |
| Mikroobide kasv | |
| Pakkkääritamisel ilmneb mikroobide kasv lag-, log- ja statsionaarses faasis. | Pideval kääritamisel eksisteerib mikroobide kasv kogu aeg eksponentsiaalses faasis. |
| Süsteemi tüüp | |
| Pidev kääritamine on avatud süsteem. | Partii fermentatsioon on suletud süsteem. |
| Fermentaatori puhastamine | |
| Fermentaator puhastatakse pärast partii koristamist partiide abil kääritamisel. | Fermenter ei pea puhastama, kuna toimub pidev lisamine ja koristamine. |
| Fermenteri suurus | |
| Partii kääritamiseks kasutatakse suurema suurusega fermentereid. | Pidevaks kääritamiseks kasutatakse väiksema suurusega fermentereid. |
| Fermenteri keskkonnatingimused | |
| Kääritamisel on keskkonnatingimused looduskeskkonnale vähem lähedased. | Pideval kääritamisel on tingimused looduskeskkonnale lähemal. |
| Sobivus | |
| Sekundaarse metaboliidi tootmiseks sobib partiide abil kääritamine. | Primaarsete metaboliitide tootmiseks sobib pidev kääritamine. |
| Saastumise võimalus | |
| Saastumise võimalus on partii kääritamisel väiksem. | Saastumise tõenäosus on pideval kääritamisel kõrge. |
| Esialgne maksumus | |
| Esialgsed kulud on partii kääritamise seadistamisel väiksemad. | Esialgne käärimise pidev seadistamine on kõrge. |
Kokkuvõte - partii vs pidev kääritamine
Partii- ja pidev kääritamine on kaks tööstuslikult kasutatavat fermentatsiooniprotsessi, et toota mikroorganismidest kasulikke tooteid. Partii kääritamine toimub partiiti. Pidevat kääritamist tehakse pidevalt, samal ajal toites toitaineid ja koristades tooteid korrapäraste ajavahemike järel. See on erinevus partii ja pideva kääritamise vahel.
