Kosheri sool vs jäme sool
Üks asi, mida inimesed toidukordades tagavad juba enne näksimist, on õiges koguses soola olemasolu. Sool on üks vürts, mida inimkond on iidsetest aegadest oma söögikordade maitsestamiseks kasutanud. Kuid üks sort, mis meile kohe pähe tuleb, on vabalt voolav lauasool, mis on ühtlasi selline sool, mida kasutatakse kõigis retseptides, ilma et enamik kokkadest üle maailma teist korda mõtleks. Siiski on ka suuremate teradega jämesoola, mida paljud kokad eelistavad oma pehmema maitse tõttu. Koššersool on teatud tüüpi jämesool, kuid paljud jäävad segamini jämesoola ja koššersoola vahel. See artikkel püüab eemaldada lugejate meelest kõik segadused.
Jämesool
Kui lauasool või vabalt voolav sool on kokkade poolt eelistatuim soolakvaliteet kogu maailmas, on mõned, kes eelistavad mõnes retseptis kasutada jämesoola. Nagu nimigi ütleb, koosneb jämesool suurtest teradest ja seda ei saa pudelist kergelt raputada, et seda tassi piserdada. Soolase tunde võib kergesti kätte saada, kui ta paneb suhu ühe jämesoola kristalli. Jämedad soolad võib jahvatada peeneks jahvatatud soola saamiseks. Jämesool ei küpseta niiskusega kokkupuutel kergesti. Jäätmele soola piserdamine annab krõbedama soolase tunde kui tavalise lauasoolaga. Jämesool pole soolasem kui lauasool, kuna see sisaldab sama naatriumkloriidi, mida leidub vabalt voolavas soolas. Üha rohkem inimesi eelistab jämesoola vabalt voolava soola asemel, kuna nad usuvad, et nad suudavad sel viisil oma tarbimist vähendada.
Koššeri sool
Koššersool on jämedateraline sool, mis on välja töötatud peamiselt juudi usus sätestatud toitumisseaduse tingimuste täitmiseks. See on nime saanud koššerdamisprotsessi järgi, milles seda kasutatakse. Koššersool saadakse põhiliselt mereveest või võetakse välja maa-alustest soolakaevandustest. Selle kristallid on ebakorrapärase kujuga ja suured, mistõttu on see sool jäme teraga sool. Koššersool on hea toidu säilitamiseks, kuna selle helbed tõmbavad lihast ja muudest köögiviljadest niiskuse kiiresti välja. Peamine erinevus meresoola ja selle soola vahel seisneb selles, et riisumine toimub merevee aurustamisel, et terad saaksid kindla ploki struktuuri. Vaatamata jämedusele on koššersool helbeline, mistõttu on seda lihtne hajutada. Koššer on kerge sool ja ei jäta pikaajalist soolasust suhu.
Kosheri sool vs jäme sool
• Koššer on jämesoola tüüp ja ei voola vabalt nagu lauasool.
• Koššer on rafineerimata ja ei sisalda lisandeid nagu joodi, mida leidub teistes jämesoolades, näiteks meresoolas.
• Koššersool on vähem tihe kui jäme sool ja jätab pärast maitset suhu palju vähem.
• Košerterad on heledamad kui teiste jämesoolade terad.
