Kosheri sool vs meresool
Koššersoola ja meresoola vahel võime täheldada mitmeid erinevusi, alustades soola graanulite suurusest. Kas enne seda on soola nimetusel või kvaliteedil kokal mingit vahet, kui see lisab retseptile soovitud koguses soolasust? Kui sool lahustub kiiresti ja ei muuda retsepti maitset, ei huvita see kedagi tegelikult. Kuid mõned kokad on vaevarikkad ja neil on oma eelistused, kuna neile meeldib sama konsistents ja tekstuur. Turgudel on saadaval palju soolasorte, millest kõige populaarsem on koššersool ja meresool, muidugi pärast üldlevinud lauasoola. Uurime nende kahe soola erinevusi.
Kodudes on kogu maailmas kõige sagedamini kasutatav sool lauasool, mis on peeneteraline sool, mis lahustub väga kiiresti. Kuid kas olete kunagi maitsnud soolast maitset ja veetlevat krõbinat meresoola ja koššersoola? Nendel sooladel on ebakorrapärased terad, mille suurus on suurem kui lauasoolal ja mis meeldivad inimestele paljudest retseptidest üle puistamiseks. Kuigi kõigi kolme vahel, olgu siis lauasool, meresool või koššersool, on raske vahet teha, kuna need koosnevad ainult naatriumkloriidist, on kasutajate jaoks erinevus nende soolade töötlemisel. Lauasool pärineb maa-alustest kaevandustest ja soola sademed sisaldavad natuke kaltsiumsilikaati, mis takistab soola klompide tekkimist.
Mis on meresool?
Meresool pärineb aurustumisest mereveest ega vaja töötlemist, kuigi mõned tootjad töötlevad seda. Seega on see toores ja sisaldab palju tervisele kasulikke meremineraale, mis lisavad ka soola maitset. Meresoola värv, olenemata sellest, kas see on roosakas hall või must või punane, tuleneb ka nende mineraalide olemasolust. Ainulaadne on see, et meresool kaotab keetmisel või lahustamisel oma maitse, mistõttu seda kasutatakse peamiselt suupistete peale puistamiseks. Meresoola kasutatakse ka kosmeetikas.
Mis on kosheri sool?
Kosheri soola saab nii maa-alustest kaevandustest kui ka mereveest ja tegelik erinevus seisneb selle töötlemisviisis. Mõnes protsessis võimaldavad need soolakristallidel kasvada atmosfääri temperatuuril. Muudes protsessides valmistatakse koššersool lauasoolakristallide survestamisel surve all. Kui vaadata selle omadusi, on koššersool meresoolast kergem. Samuti sulab see hõlpsalt tekstuuri tõttu kergesti.
Koššersoola kasutamine seisneb peale toiduvalmistamise erinevate toiduainete säilitamises, kuna soola graanulid suudavad toiduainetest niiskust välja tõmmata. Tegelikult on konserveerimiseks eelistatum kosheri sool. Koššersoola kasutatakse peamiselt lihast vere väljavõtmiseks. Nii sai ta oma nime. Koššer tuleb sellest, et seda soola kasutatakse lihas selle tegemiseks koššeriks, mitte sellepärast, et koššersoola valmistataks Toora košerireegleid järgides.
Mis vahe on koššersoolal ja meresoolal?
• Lisandid:
• Koššersool ei sisalda lisaaineid.
• Meresoolal on mõned lisandid. Peamiselt maitsevahe saamiseks lisatakse meresoolale magneesiumi ja kaltsiumi.
• Tootmine:
• Koššersool saadakse mitut tüüpi protsesside käigus.
• Meresool saadakse pärast merevee aurustamist.
• Kasutab:
• Lisaks toiduvalmistamisele on koššersoolal suur võime graanulite tõttu toiduainetest ka niiskust välja tõmmata.
• Meresoola kasutatakse toidu maitsestamiseks küpsetusprotsessi lõpus. Meresoola kasutatakse ka kosmeetikas.
• tekstuur:
• Kosheri sool
• kihiline tekstuur.
• meresoolast kergem.
• Suured ja suurte pindadega kristallid.
• Meresool
• Püramiidikujulised kristallid.
• Mitte nii suured kui koššerkristallid.
• Maitse:
• Koššersool on vähem soolane kui meresool, kuna see on vähem tihe ja ketendav.
• Meresool sisaldab palju mineraale, mis lisavad soolale maitset. Sellel on tavaline soolane maitse.
• eriotstarbeline:
• Koššersoola kasutatakse eriti koššerdamisprotsessis, kus selle soola abil võetakse lihast verd.
• Meresoolal pole sellist eriotstarvet.
Pildid viisakalt:
- Meresoola koristamine Tai Th Phetchaburis, Pak Thale'is, JJ Harrison (CC BY-SA 3.0)
- Koššersool Glane23 poolt (CC BY-SA 3.0)
