Lauasool vs meresool
Sool on meie toidus hädavajalik. Lisaks maitse lisamisele on see organismile vajalik toitainet. Selle toiteväärtuse suurendamiseks võib soolaga segada erinevaid lisaaineid. Soola toodetakse suures osas mereveest. Edasi saadakse kivisoola kaevandamisel ka sool, mida nimetatakse ka haliidiks. Kivisoola sool on mõnevõrra puhtam kui soolveest saadud sool. Kivisool on NaCl ladestus, mis tekkis iidsete ookeanide aurustamisel miljoneid aastaid tagasi. Selliseid suuri hoiuseid leidub Kanadas, Ameerikas ja Hiinas jne. Ekstraheeritud sool puhastatakse mitmel viisil tarbimiseks sobivaks ja seda nimetatakse lauasoolaks.
Meresool
Soola või naatriumkloriidi, mida me toidus kasutame, saab kergesti valmistada mereveest (soolveest). Seda tehakse suures ulatuses, sest inimesed igast maailma nurgast kasutavad iga päev oma toiduks soola. Merevesi sisaldab naatriumkloriidi suurtes kontsentratsioonides, kogunedes selle piirkonnale ja lastes aurustuda, kasutades päikeseenergiat, naatriumkloriidi kristalle. Vee aurustamine toimub mitmes mahutis ja esimeses mahutis ladestub merevee liiv või savi. Selle paagi soolane vesi suunatakse teise kohta, kus; kaltsiumsulfaat ladestub vee aurustumisel. Viimases mahutis ladestub sool ja koos sellega settivad ka muud lisandid nagu magneesiumkloriid ja magneesiumsulfaat. Need soolad kogutakse seejärel väikestesse mägedesse ja võimaldavad seal teatud aja viibida. Sel perioodil võivad teised lisandid lahustuda ja saada mõnevõrra puhast soola. Niimoodi saadud rafineerimata soola nimetatakse meresoolaks. Peale toidus kasutamise on meresoolal palju muid kasutusviise. Näiteks kasutatakse seda keemiatööstuses erinevatel eesmärkidel ja kloriidi allikana. Lisaks kasutatakse seda kosmeetikas koorijana.
Lauasool
Rafineeritud sool on tuntud kui lauasool. See saadakse maismaasoola ladestustest. Rafineerimistehased eemaldavad kõik muud soolaga seotud mineraalid, välja arvatud naatriumkloriid. Seetõttu sisaldab lauasool peamiselt (97% kuni 99%) naatriumkloriidi, kuid on ka palju muid lisaaineid. Lauasoola toodetakse peamiselt tarbimiseks. Seetõttu lisatakse lisaaineid selle toiteväärtuse tõstmiseks, tervislikumaks muutmiseks. Lisandite kogus võib riigiti erineda. Jood või jodiid on üks sellistest lisanditest. Rafineeritud soolale lisatakse anorgaanilisi joodiallikaid nagu kaaliumjodaat, kaaliumjodiid, naatriumjodaat või naatriumjodiid. Jood on mikroelement, mida on vaja meie kehas, eriti kilpnäärme funktsioneerimiseks. Nendest ioonipuudustest põhjustatud haiguste ületamiseks võib lisada ka fluori, rauda. Keetmisvastaseid ühendeid, nagu naatriumferrotsüaniid, lisatakse ka lauasoolale, et sool ei imaks õhust niiskust.
Mis vahe on meresoolal ja lauasoolal?
• Meresool saadakse merevee aurustamisel, lauasool aga maa-alustest sooladest.
• Lauasool on meresoolaga võrreldes palju rohkem töödeldud.
• Erinevalt meresoolast lisatakse lauasoolale erinevaid lisaaineid. Meresool võib sisaldada mõningaid mineraale, mis on merevees looduslikult olemas.
• Meresool on parema maitsega kui lauasool.
