Kivisool vs meresool
Sool on kristalne tahke aine, mis on meie toidus väga oluline koostisosa. Tegelikult ei kujuta me toitu isegi ilma soolata ette. Vaatamata meie toidu maitsvamaks muutmisele võib sool põhjustada ka terviseprobleeme. On palju soolasorte, kus kivisool ja meresool peetakse tervislikumaks alternatiiviks kui tavaline lauasool. On palju neid, kes jäävad segi mõistete kivisool ja meresool vahel ning peavad neid sorte sünonüümideks. Vaatamata sarnasustele on ka erinevusi, mida selles artiklis esile tõstetakse.
Algusaegadel peeti soola väga kalliks kaubaks, mis oli võrdne kulla ja muude kallite esemetega. Seda seetõttu, et soola ei toodetud suurtes kogustes ja seda peeti inimeste ellujäämiseks hädavajalikuks. Ajad on küll muutunud ja tänapäeval peetakse soola toitumise ja toiduainete maailmas deemoniks, kusjuures enamik inimesi üritab vaevustest eemale hoidmiseks minna tervislikumale soolasordile. Toitude soolaga maitsestamine ei muuda seda surmavaks. Kõige olulisem on see, mida lisatakse teie toidule või mida kustutatakse.
Kivisool
Tavaline sool, mida nimetatakse ka lauasoolaks, on kivisoola rafineeritud versioon. Soolase maitse lisamiseks lisatakse toiduvalmistamise ajal toiduainetele. See on peamiselt naatriumkloriid ja kui see esineb mineraalina, nimetatakse seda haliidiks või kivisoolaks. Seda leidub ehituspoodides ja toidupoodides suurtes relvakottides ja kasutatakse mitmel erineval otstarbel. Kivisoolal on sama naatriumkloriid kui lauasoolal, kuid see on jämedam ja jämedamate kristallidega, mille lahustumine võtab palju aega. See on põhjus, miks seda ei kasutata otse toiduvalmistamiseks. Põhjus, miks seda soola nimetatakse kivisoolaks, on see, et see ei pärine mereveest, vaid seda kaevandatakse pigem maa-alustest kivimitest.
Kivisoola kasutatakse teelt jää sulatamiseks pärast lumesadu, kuna see alandab jää sulamistemperatuuri. See on põhjus, miks seda kasutatakse ka kodus jäätise valmistamiseks. Seda eelistatakse ka säilitamisel ja marineerimisel. Maailmas on palju looduslikke kivisoolakaevandusi, millest üks Pakistanis on maailma suurim loodusliku kivisoolakaevandus. Peamine kivisoola allikas on merevesi, mis aurustub NaCl maha jätmiseks.
Meresool
Meresool on sool, mis tekib ookeanivee aurustumisel. Põhimõtteliselt on see naatriumkloriid, kuigi see sisaldab ka teisi mineraale. Neid mineraale nimetatakse mineraalideks, kuna neid leidub väga väikestes kogustes ja need sisaldavad magneesiumi, joodi, väävlit jne. Seda nimetatakse ka juutide retseptides küpsetamiseks lubatud koššersoolaks. Kuigi meresool sisaldab 98% NaCl, on see siiski vähem soolane kui lauasool. On palju meresoola pooldajaid, kes ütlevad, et see on täis maitseid ja tervislikum kui lauasool.
Mis vahe on kivisoolal ja meresoolal?
• Kivisoola allikaks on maa-alused kaevandused, meresoolaks aga merevesi.
• Meresool sisaldab lisaks naatriumkloriidile palju muid mineraale ja kivisool ise esineb mineraali kujul, mida nimetatakse haliidiks.
• Meresoola ei rafineerita lauasoolana ja see sisaldab naatriumkloriidi vähem kui lauasool.
• Meresoola peetakse lõhnavamaks mineraalide sisalduse tõttu.
