Laktoos vs laktaas
Laktoos ja laktaas, kuigi need kõlavad väga sarnaselt, on struktuuris ja rollis kaks väga erinevat asja. Neid kahte sõna kuuleb tavaliselt koos laktoositalumatusega - teatud terviseseisundiga, mida mõned inimesed kogevad.
Laktoos
Laktoos (C12H22O11), mis avastati 1619. aastal ja identifitseeriti suhkruna 1780. aastal, kuulub süsivesikute biomolekulaarsesse rühma. Süsivesikud jagunevad peamiselt monosahhariidideks, disahhariidideks ja polüsahhariidideks, millest laktoos kuulub disahhariidide hulka. Nagu nimigi ütleb, koosneb see suhkur kahest lihtsast suhkrust glükoosist ja galaktoosist. Glükoosi ja galaktoosi tsüklilised vormid, mida nimetatakse ka püranoosivormideks, vabastavad veemolekuli ja seonduvad üksteisega glükosiidsideme kaudu; tüüpiline seos suhkrupolümeerides. Kuna glükoos ja galaktoos on 6 süsinikusuhkrut, võib sidumist nimetada ka 1–4 glükosiidsidemeks, kus 1 tähistab galaktoosi süsinik-1 ja 4 tähistab glükoosi süsinik-4 ja ühenduvus on nimetatud süsinikud läbi hapniku aatomi. Laktoosi süstemaatiline nimetus on β-D-galaktopüranosüül- (1-> 4) -D-glükoos.
Laktoos on meie toidusedelis tavaline suhkur, kuna 2–8% piima massist on tingitud laktoosi olemasolust. Laktoosi leidub ka piimatoodetes nagu või, juust, jäätis jne. Imetajate piimas on laktoosisisaldus kõrge; see on üks esimesi maitseid, mida beebina kogeme.
Laktaas
Laktaas on ensüüm (“ase” - tähistab ensüümi). Ensüüm on aine, mis katalüüsib ja viib meie kehas läbi bioloogilisi reaktsioone. Ensüümid kuuluvad valkude biomolekulaarsesse klassi. See konkreetne ensüüm, mis kuulub β-galaktosidaasi ensüümide perekonda, vastutab katabolismi eest, mida nimetatakse ka laktoosi lagundamiseks või hüdrolüüsiks. Peensooles sekreteeritakse laktaasi ensüüm seedetrakti sooleseintest soole seintes. Seejärel lõhustab ensüüm laktoosi 1–4 glükosiidsidest, lisades veemolekuli ja lõhustades laktoosi selle kaheks algosaks. See on galaktoos ja glükoos, mida rakud imavad raku hingamiseks ja energia tootmiseks hõlpsalt. Kui laktaasi toimimist ei toimu,laktoos liigub käärsoole seedimata ning bakteriaalse toime ja käärimise tõttu võivad inimesed tunda kõhulahtisust, krampe ja kõhuvalu. Seda nimetame me laktoositalumatuseks või laktaasipuuduseks.
Mis vahe on laktoosil ja laktaasil?
• Laktoos on süsivesikute suhkur ja laktaas on valk.
• Laktoos on keha energiaallikas ja laktaasi ei kasutata energiaallikana.
• Laktoos võetakse toidust, mis sisaldab rohkelt piimatooteid (väljastpoolt keha), kuid laktaasi toodetakse loomulikult meie kehas.
• Laktoos koosneb kahest lihtsast suhkrust, kuid laktaas koosneb aminohapete ahelatest, mis kokkuklapitavad 3D-struktuuri.
• Seedimisreaktsioonis on laktoos substraat ja laktaas on selle reaktsiooni katalüsaator.
• Laktoositalumatul inimesel halvendab laktoosi olemasolu või laktaasi puudumine seisundit.
