Laktoos vs piimavaba
Väga levinud viga, mille inimesed teevad, on see, et laktoosivaba ja piimavaba tähendab sama. Kuid laktoosivaba ja piimavaba ei tähenda sama, ehkki laktoosivaba võib mõnel juhul olla piimavaba osa. Laktoosivaba ja piimavaba dieet on oluline erinevatel põhjustel ning oluline on välja selgitada nende erinevused ja sarnasused.
Mis on laktoosivaba?
Laktoos on suhkur; täpsemalt disahhariid. See suhkur koosneb kahest koostisosast, glükoosist ja galaktoosist. Need lihtsad suhkrud imenduvad meie kehas hõlpsasti. Seega, kui tarbime laktoosi sisaldavaid toite, jaguneb see soolestikus glükoosiks ja galaktoosiks. Ensüümi, mis seda tööd teeb, nimetatakse laktaasiks. Mõnes meist ei toodeta seda ensüümi piisavas koguses või on tootmises erinevusi. See viib seisundini, mida nimetatakse laktoositalumatuseks, kus laktaasipuudulikkusega inimestel tekivad pärast laktoosi sisaldavat sööki gaasid, kõhuvalu, puhitus ja isegi kõhulahtisus. Selle tüsistuse vältimiseks söövad nad kas laktoosivaba toitu või võtavad laktaasilisandeid. Laktoos on piima peamine osa. Seetõttu on piimatoodetest toidu vältimine hädavajalik. Piim, koor,tuleks vältida piimapõhjalisi magustoite, kreemja köögivilja, suppe. Või ei tekita enamikul juhtudel erilist probleemi, kuna tootmise käigus eraldatakse suurem osa laktoosist. Jogurt on paljude jaoks talutav ka seetõttu, et bakteritel, mida kasutatakse piima muutmiseks jogurtiks, on laktaasiensüüm ja nad lõhustavad laktoosi eelnevalt. Inimesel, kellel on laktoositalumatus, peaks seetõttu olema “laktoosivabad piimatooted” või “laktoosivabad” toidud.peaks olema “laktoosivabad piimatooted” või “laktoosivabad” toidud.peaks olema “laktoosivabad piimatooted” või “laktoosivabad” toidud.
Mis on piimavaba?
Piimavaba tähendab piimavaba. Nagu mõned ei talu piimas või muus toidus sisalduvat laktoosi, ei talu mõned teised piimavalke; peamiselt kaseiin. Seda tuntakse üldiselt kui piimaallergiat. See juhtub siis, kui kaseiin satub meie kehasse; meie immuunsüsteem tunnistab neid molekule ohtlike ainetena ning suurendab rünnakuks immunoglobuliini E ja histamiini taset. Selle tulemusena näitavad põletikulist reaktsiooni sellised sümptomid nagu oksendamine, naha sügelus, kõhulahtisus jne. Kuna see on immunoloogiline reaktsioon, tuleks seda võtta väga tõsiselt ja inimesed, kellel on isegi väike piimaallergia, peaksid piimapõhist toitu vältima kogu aeg. Mõned arstid väidavad, et piimaallergiline inimene ei tohiks süüa lihapätsi, kui see lõigatakse pärast juustu lõikamist samast noast.
Kõik laktoosivabad toidud pole piimavabad. Kui valgu koostisosa on olemas, ei saa seda lugeda piimavabaks toiduks. Mõned toidukaubad on suunatud inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Nad kasutavad piimaasendajaid, mis võivad sisaldada kaseiini derivaate nagu naatriumkaseinaat. Need on piimaallergilise inimese jaoks võrdselt ohtlikud. Ainsad võimalikud asendajad on sojapiim, mandlipiim jms.
Mis vahe on laktoosivabal ja piimavabal?
• Laktoosivaba on igasugune toit ilma laktoosisuhkruta, kuid piimavaba tähendab igasugust piimata toitu; konkreetselt ilma piimavalgu kaseiinita.
• Laktoosivaba toitu kasutatakse laktoositalumatuse korral, piimavaba toitu aga piimaallergia korral.
