Pecorino vs Parmesan
Pecorino ja Parmesan on kaks erinevat Itaalia juustusorti, mida on kasutatud erinevates retseptides Itaalias iidsetest aegadest peale. Paljud inimesed jäävad nende kahe juustu sarnasuse tõttu segadusse. Vaatamata sarnasele väljanägemisele on Pecorinol ja Parmesanil maitse ja aroomi poolest palju erinevusi, mis muudavad need erinevate retseptide jaoks sobivaks. Selles artiklis püütakse välja selgitada Pecorino ja Parmesani juustude erinevused.
Pecorino
Itaalia toidud on tuntud selle piirkonna järgi, kust need pärinevad. Selle põhjuseks on erinevused nendes toiduainetes sisalduvates maitsetes, mis on iseloomulikud piirkonnale, kus neid tooteid valmistatakse. Pecorino on kõva soolane juust, mis on valmistatud lambapiimast. Puudutades tundub see raske, kuna see on vananenud umbes 8 kuud. See on oma nime saanud itaaliakeelsest sõnast Pecora, mis tähistab lambaid. Seda juustu tehakse paljudes kohtades Itaalias, eriti Roomas ja selle ümbruses ning Toscana piirkonnas. Pecorino on valkja värvusega ja seda kasutatakse paljude toiduainete riivimiseks, et lisada nende maitset ja aroomi. Teised piirkondlikud variatsioonid on tuntud kui Pecorino Sardo ja Picorino Siciliano. Kõigist Pecorino sortidest on USA-s kõige populaarsem just Pecorino Romano.
Parmesan
Parmesan on ka inglise keeles Parmigiano Reggiano nime all tuntud toorest lehmapiimast valmistatud umbes 18 kuud laagerdunud kõva juust. See on juust, mis pärineb Põhja-Itaaliast, eriti Toscana põhjaosadest. Sellest tehakse 80 naela rattad. See juust on valmistatud piimast, mis on saadud lehmadelt, keda toidetakse ainult rohuga või kellele antakse heina. Ainus, mida juustule lisatakse, on sool. Pärast 18–24 kuud laagerdumist on parmesani juust pähkli maitsega ja teralise tekstuuriga.
Pecorino vs Parmesan
• Pecorino on valmistatud lambapiimast, parmesan aga toorest lehmapiimast.
• Parmesanil on pärast peaaegu 2 aastat laagerdumist pähkli- ja puuviljamaitse. Teiselt poolt on Pecorino soolane juust, mis on kuude vanuse järel kõva.
• Pecorino on pehmem kui parmesan, mille tekstuur on teraline.
• Pecorino on ka heledat värvi kui parmesan.
• Pecorino maitse on vähem tugev kui parmesanil.
