Lehmapiim vs kitsepiim
Lehmapiima ja kitsepiima erinevust võib arutada nende vastavate omaduste, näiteks toiteväärtuste all. Kuid on tõsi, et alati, kui mõtleme piimale, on esimene ja ainus pilt, mis meile pähe tuleb, lehma oma. Seda hoolimata asjaolust, et piima annavad teised loomad peale lehma. Üks selline loom on kits, kelle piim on lehmapiimaga samade omadustega. Tegelikult on kitsepiim mõnes suhtes isegi parem kui lehmapiim. Selles artiklis tuuakse esile lehmapiima ja kitsepiima erinevused, et valgustada toiteväärtusi ja nende võimet imenduda meie kehasse.
Mis on lehmapiim?
Lehmapiim on piim, mille lehmalt saame. See on kogu maailmas väga populaarne ja populaarne igas vanuses. Kuigi lehmapiim sisaldab mitmeid toitaineid, on lehmapiimaga ka mõningaid probleeme. Peamine probleem, millega enamik inimesi lehmapiima juues kokku puutub, on laktoositalumatus. Seda mitte sellepärast, et lehmapiimaga oleks midagi valesti. Selle põhjuseks on lihtsalt see, et lehmapiimas on palju laktoosi ja on inimesi, kelle organismis ei ole laktaasi ensüümi piisavalt, et seda laktoosi seedida. Selliste inimeste jaoks on lehmapiima joomine ebameeldiv. Seetõttu on turul laktoosivaba lehmapiima. Kuid arvatakse, et see laktoosivaba piim pole 100% laktoosivaba.
Toitainete osas on lehmapiimas rohkem seleeni. Seleen on oluline, kuna sellel on antioksüdantsed omadused. Need omadused kaitsevad rakke kahjustuste eest. Samuti on lehmapiimas rohkem B2-vitamiini, mida muidu nimetatakse riboflaviiniks. Lehmapiimas on ka rohkem B12, mis aitab luua punaseid vereliblesid. Ka lehmapiim sisaldab vähem kaloreid. Koore eraldamine on lehmapiimas kohustuslik.
Mis on kitsepiim?
Viimastel aastatel on lehmapiima kitsepiimaga võrreldud arvukalt uuringuid. Peaaegu kõik teadlased on jõudnud järeldusele, et kitsepiimal on omadusi, mis võivad aidata ennetada selliseid haigusi nagu aneemia ja luude demineraliseerimine. On leitud, et kitsepiim on tervisele kasulikum kui lehmapiim.
Üks väärarusaamu, mis on takistanud kitsepiima sama populaarseks saamist kui lehmapiim, on veendumus, et kitsepiim on kitse lõhnaga. See on aga täiesti alusetu ja seda saab ka ise kontrollida. Mis iganes, võib see olla tingitud asjaolust, et kuigi me pöörame tähelepanu lehmade söömisele, tarbivad kitsed mitmesuguseid materjale, mis võimaldavad piimale pisut lõhna kanda. Kui kitsi majandatakse sama korralikult kui lehmi, on lehmapiima ja kitsepiima lõhn ja maitse peaaegu sama.
Kitsepiim on palju paremini seeditav kui lehmapiim, sest rasvamolekulide suurus on lehmapiimaga võrreldes viiendik. Väiksema suurusega rasvamolekulid tekitavad piimas homogeensema rasvasegu. Glütserooleetreid leidub kitsepiimas suuremas koguses, mis on oluline vastsündinud lapse toitumiseks. Kitsepiimas on ka madalam oroothappe sisaldus, mis aitab ennetada imikute rasvase maksa sündroomi. Kitsepiimas pole kreemi vaja eraldada väiksemate rasvamolekulide tõttu. Teadlased usuvad, et kitsepiim on inimese piimale lähemal kui lehmapiim, mistõttu see imendub kergesti inimese kehasse. See sisaldab kõrgemat kolesterooli, mis hõlbustab selle imendumist meie ajus ja kehas.
Kuna kitsepiimas on rohkem kloori ja fluori, on sellel bakteritsiidsed omadused. Fluor aitab ka diabeedi ennetamisel. Kuidagi on kitsed tuberkuloosi suhtes immuunsed ja seetõttu kasutatakse nende piima selle haiguse raviks paljudes riikides. Kitsepiim on võimeline soolestikku pehmendama ja on leitud, et see on abiks kõhukinnisuse ravimisel. Mõned teadlased usuvad, et kitsepiim omab kantserogeenseid omadusi kõrgema karoteeni (A-vitamiin) sisalduse tõttu.
Mis vahe on lehmapiimal ja kitsepiimal?
• Kitsepiima rasvasisaldus on suurem, kuid rasvamolekulide suurus on lehmapiimaga võrreldes väga väike, mis muudab selle palju paremini seeditavaks kui lehmapiim.
• Kitsepiimas on vähem laktoosi kui lehmapiimas. Seetõttu on seda kergem seedida kui lehmapiima.
• Kitsepiimas on portsjoni kohta rohkem valku ja lisaks on selles asendamatuid aminohappeid kõrgem.
• Kitsepiimas on madalam süsivesikute tase kui lehmapiimas.
• Kitsepiimas on rohkem A-, B3- ja B6-vitamiini, ehkki vitamiinide B9, B12 ja B2 vitamiine on väiksem kui lehmapiimas.
• Kitsepiimas on suurem kogus kaltsiumi, fosforit, kaaliumi, rauda, vaske, mangaani, ehkki selles on lehma piimaga võrreldavas koguses tsinki ja naatriumi. Lehmapiimas on rohkem seleeni.
• Teadlaste arvates on kitsepiim oma struktuurilt inimese piimale lähemal kui lehmapiim.
• Kitsepiim on vähem allergiline kui lehmapiim.
Piltide nõusolek: lehm ja angoorakits Wikicommonsi kaudu (avalik domeen)
