BBQ vs grillimine
BBQ ja grillimise vahe võib mõnele segadust tekitada, kuna mõlemad kasutavad sama varustust. Niipea, kui suvi läheneb, võtab üha rohkem inimesi välja oma grillimisvõimaluse ja grillib oma tagahoovis, et koos maitsvate retseptidega nädalavahetustel sõpradega lõbutseda. Inimene õppis toitu valmistama esmakordselt siis, kui õppis tuld tegema, ning grillimine ja grillimine on seega juba inimtsivilisatsioon. Ehkki liha või muude köögiviljade otse tulel küpsetamine on nii grillimise kui ka grillimise põhiprintsiip, on selles artiklis käsitletud keedetud toidu metoodikas ja maitses palju erinevusi.
Mis on grillimine?
Grill kasutab küpsetamiseks otsest soojust alt või ülevalt. Küpsetatud liha maitse ja maitse erinevused toovad kaasa leegi temperatuuri ja kestuse erinevuse. Niisiis, grillimisel on see otse kõrge kuumusega. Kui olete ostnud kvaliteetseid lihalõike, on parem minna grillimisele, kuna madal kuumus kipub tükkidest kogu niiskuse välja imema, muutes need sitkeks ja kuivaks. Kõrge kuumusega küpsetab liha kiiresti mahlad seestpoolt kinni. Grillimine on kiire protsess ja võite eeldada, et küpsetate praadi umbes 15-20 minutiga. Praad on kvaliteetne liha, mis võetakse pulli tagaveerandist. Tavaliselt lõigatakse see liha paksudeks viiludeks. Kuna see on liha kvaliteetne osa, saate grillida praadi. Grillimine ei saa kunagi lisada grilltoidule sattuva suitsu aroomi ja maitset. Kui grillimine on tehtud,küpsetustemperatuur on sageli umbes 500F (260 ° C) või rohkem.
Mis on grillimine?
BBQ-s küpsetatakse kuumuse kõrvale. Vastasel juhul on BBQ ja grillriistvara vahel raske vahet teha. BBQ-s kasutatakse liha valmistamiseks madalat kuumust või kaudset kuumust. Kui olete ostnud odavamaid lihalõike, muudab BBQ madalam kuumus koos pikaajalise küpsetamisega tükid pehmeks. Kui tegemist on toiduvalmistamise ajaga, võib autentsete grillimistööde täielikuks küpsetamiseks kuluda terve päev. Kuid pole vähest inimest, kes oleks valmis nii kaua ootama, et nautida vähese kuumusega tekkivat ainulaadset maitset. BBQ-austajad naudivad korralikult küpsetatud liha suussulavat maitset, mis kaasneb puidu suitsuga. Suits imendub täielikult, kui liha küpseb mitme tunni jooksul, erinevalt grillimisest, mis küpsetab toitu mõne minutiga. BBQ-s kasutatava temperatuuri osas on see umbes 225F või vähem. Saate grillida odavamaid lihatükke, näiteks sealiha, rinnatükke ja ribisid.
Mis vahe on grillimisel ja grillimisel?
Nii BBQ kui ka grilltoidud on suvel väga populaarsed, kuna inimesed armastavad oma koduaias sotsiaalseid koosviibimisi korraldada.
• Ehkki mõlemad hõlmavad toidu valmistamiseks ilma õlita soojuse kasutamist, kasutab grill kõrgetasemelist otsest soojust, samas kui grillimine hõlmab madalat soojust või kaudset kuumust.
• Kui grillimine on tehtud, on küpsetamistemperatuur sageli umbes 500F või rohkem. BBQ-s kasutatava temperatuuri osas on see umbes 225F või vähem.
• Kokkade küpsetamine küpsetab liha mõne minutiga, samas kui grillimiseks on liha küpsetamiseks vaja mitu tundi, isegi päeva.
• Kallid ja kvaliteetsed lihalõigud vajavad grillimist, kuna madal BBQ kuumus muudab need sitkeks ja kuivaks, imades kogu niiskuse.
• Odavad lihalõigud sobivad paremini grillimiseks, kuna mitu tundi kestev madal kuumus muudab need pehmeks.
• BBQ toidu maitsev maitse on tingitud maitsest, mis pikema küpsetamise korral areneb.
• Teine suur erinevus on puidust suitsu imendumine grillroogades, mida grilltoidus pole.
• Grillimine on ka maitsev, kuna grillimisel kasutatav suur kuumus karamelliseerib lihatüki pinna ja peatab mahlade väljavoolamise.
• Grillimisel on grilli kaas üleval. Kasutate otsest soojust. BBQ-de tegemisel on kaas maas, kuna teie lihatükk suitsetab liiga madalal kuumusel.
Niisiis, nüüd, kui teate, mis vahe on grillimisel ja grillimisel, saate oma toiduvalmistamiseks valida meetodi, mis teile kõige rohkem meeldib.
Pildid viisakalt:
- Carlos Lopezi hamburgerite grillimine (CC BY 2.0)
- Kana-, sea- ja peekonimähisega mais, mis on küpsetatud grillisuitsetajaga Wikicommonsi kaudu
