Peamine erinevus dekstroosi ja sahharoosi vahel on see, et dekstroos on monosahhariid, sahharoos aga disahhariid.
Saame jagada süsivesikud erinevatesse rühmadesse nagu monosahhariidid, disahhariidid ja polüsahhariidid vastavalt nende keemilisele olemusele. Monosahhariidid on lihtsad suhkrud, mis sisaldavad ühte tüüpi suhkrumolekule. Hea näide on glükoos. Glükoos esineb kahes isomeerses vormis nagu L-glükoos ja D-glükoos. Dekstroos on D-glükoosi üldnimetus. Disahhariidid on lihtsad suhkrud, mis sisaldavad kahte tüüpi suhkrumolekule. Sahharoos on selle tavaline näide. Kaks suhkrumolekuli tüüpi, mida see sisaldab, on glükoos ja fruktoos.
