Sahharoos vs glükoos
Glükoos ja sahharoos on liigitatud süsivesikuteks. Süsivesikud on rühm ühendeid, mis on määratletud kui "polühüdroksü-aldehüüdid ja ketoonid või ained, mis hüdrolüüsuvad, saades polühüdroksü-aldehüüdid ja -ketoonid". Süsivesikud on kõige levinum orgaaniliste molekulide tüüp maa peal. Need on elusorganismide keemilise energia allikas. Vähe sellest, nad on olulised koe koostisosad. Süsivesikuid võib taas liigitada kolme kategooriasse: monosahhariidid, disahhariidid ja polüsahhariidid. Monosahhariidid on lihtsaim süsivesikute tüüp. Monosahhariidid klassifitseeritakse vastavalt
- Molekulis esinevate süsinikuaatomite arv
- Kas need sisaldavad aldehüüdi- või ketorühma
Seetõttu nimetatakse kuue süsinikuaatomiga monosahhariidi heksoosiks. Kui on viis süsinikuaatomit, siis on see pentoos. Kui monosahhariidil on aldehüüdrühm, nimetatakse seda aldoosiks. Keto rühmaga monosahhariidi nimetatakse ketoosiks.
Sahharoos
Sahharoos on disahhariid. See koosneb glükoosi ja fruktoosimolekuli ühendamisest glükosiidsideme kaudu. Selle reaktsiooni käigus elimineeritakse kahest molekulist veemolekul. Sahharoosi saab vajadusel hüdrolüüsida lähtemolekulideks. See on disahhariid, mida leiame taimedes tavaliselt. Lehtedes toimuva fotosünteesi käigus tekkiv glükoos tuleks jaotada taime teistesse kasvavatesse ja ladustatavatesse osadesse. Ja sahharoos on transportimise vorm. Seetõttu muundatakse taimedes glükoos nende jaotamiseks sahharoosiks. Sahharoos on meile igapäevaelus tuttav, kuna kasutame seda lauasuhkruna. Sahharoos on valge kristalne tahke aine. See on magusa maitsega ja vees hästi lahustuv.
Glükoos
Glükoos on monosahhariid, mis sisaldab kuut süsinikuaatomit ja aldehüüdrühma. Seetõttu on see heksoos ja aldoos. Sellel on neli hüdroksüülrühma ja sellel on järgmine struktuur.
Kuigi seda näidatakse lineaarse struktuurina, võib glükoos esineda ka tsüklilise struktuurina. Tegelikult on lahuses enamus molekule tsüklilises struktuuris. Tsüklilise struktuuri moodustumisel muundatakse -OH süsinikul 5 eetrisidemeks, et sulgeda ring süsinikuga 1. See moodustab kuueliikmelise tsükli struktuuri. Rõngast nimetatakse ka hematsetaalseks rõngaks süsiniku olemasolu tõttu, millel on nii eeterhapnik kui ka alkoholirühm. Vaba aldehüüdirühma tõttu saab glükoosi vähendada. Seega nimetatakse seda redutseerivaks suhkruks. Lisaks on glükoos tuntud ka dekstroosina, kuna see pöörab tasapinnalist polariseeritud valgust paremale.
Päikesevalguse korral sünteesitakse taimes kloroplastide glükoos vee ja süsinikdioksiidi abil. Seda glükoosi hoitakse ja kasutatakse energiaallikana. Loomad ja inimesed saavad glükoosi taimsetest allikatest. Glükoositaset inimese veres reguleerib homöostaasi mehhanism. Mehhanismis osalevad insuliin ja glükagooni hormoonid. Kui veres on kõrge glükoositase, nimetatakse seda diabeetiliseks seisundiks. Veresuhkru taseme mõõtmine mõõdab veresuhkru taset. Vere glükoosisisalduse mõõtmiseks on erinevaid vahendeid.
Mis vahe on sahharoosil ja glükoosil?
• Glükoos on monosahhariid ja sahharoos on disahhariid.
• Glükoos osaleb sahharoosi valmistamisel, kombineerides seda fruktoosiga.
• Sahharoosi molekulmass on suurem kui glükoosil.
• Keemiline valem on glükoosi C 6 H 12 O 6. Keemiline valem sahharoosi on C 12 H 22 O 11.
• Glükoos on redutseeriv suhkur, kuna sahharoos on redutseerimata suhkur.
