Garbanzo oad vs kikerherned
Kui sisestate Google'is garbanzo oad, sisaldavad selle tagastatud tulemused ka kikerhernesid ja igal informatiivsel saidil, mis räägib ühest neist kahest, mainitakse automaatselt ka teist nime. See tekitab paljudes segadust, eriti läänes, kus see liblikõieline toiteväärtus on hilinenud ja on nii hea diabeedihaigetele. USA-s müüakse seda kaunvilja nii garbanzoubade kui kikerhernete nime all, mis ajab elanikke segadusse. Selles artiklis püütakse kõik kahtlused üks kord ja igaveseks kõrvaldada.
Maailma suurim kikerherneste tootja on juhtumisi India, kus nendest kikerhernestest valmistatud retsepti leidub tavaliselt restoranides. Inimesed kutsuvad seda chana masala ja seega nimetatakse kikerhernesteks chana, millel on saadaval kaks erinevat sorti, Kabuli ja Desi chana. Kabuli chana on kergem ja ümaram sort, desi chana on tumepruuni värvi ja seda nimetatakse kala chanaks, bengali grammi või lihtsalt kohalikuks või India kodumaaks. Kaunviljad on mitmekülgsed selles mõttes, et neid saab kuivatada ja selle jahust valmistatakse leiba (Indias nimetatakse roti) või keedetakse ja valmistatakse retsepti. Sageli süüakse seda salatina koos teiste esemetega. Kikerherne idusid peetakse väga valgu- ja vitamiinirikkaks ning neid müüakse suupisteks India linnades, enamasti suvisel ajal. Desi chanat, tükeldatuna ja keedetult, süüakse chana dalina,ja on tavaline roog, mida tuleb süüa karrina koos riisiga. Garbanzo oad on kogu maailmas tuntud oma rikkaliku kiudainesisalduse ja võime poolest olla põhitoiduks veresuhkrust vaevatud inimestele.
Lääneriikide turgudel on tavaline leida konserveeritud garbanzo-ube Kabuli chana või desi chana nime all. Desi chana näib olevat tumeda karvkattega, mis on ka paksem kui salatite valmistamiseks kasutatud heledamate karvkate. Desi chanas on palju rohkem antioksüdante kui Kabuli chanas.
Garbanzo oad on tuntud kui Bengali gramm, kikerherned ja Egiptuse herned sõltuvalt nende päritoluriigist. Nendel ubadel on võine tekstuur ja ebakorrapärane kuju, mis sarnaneb oina peaga ja seetõttu nimetatakse neid mõnes kohas väikeseks oinaks. Nende ubade maitse on pähkline.
Garbanzo-ubade päritolu on umbes 7000 aastat tagasi pärit Lähis-Idast, kust see levis Indiasse ja Aafrikasse. Oad said väga populaarseks Indias, mis on praegu nende ubade suurim tootja. Neid ube kasvatasid roomlased, kreeklased ja egiptlased oma maitse ja tervisliku kasu tõttu.
Kokkuvõte
Ei ole vahet, mida nimetatakse Garbanzo oadeks või kikerhernesteks, ja ainus erinevus seisneb nende nimedes sõltuvalt nende tootjariigist. Hispaanias kutsuvad inimesed seda garbanzoks, Suurbritannias ja lähiriikides aga kikerherneks. Indias nimetatakse seda Bengali grammi ja kahte sorti, Kabuli ja Desi, nimetatakse läänes müüdavatesse sortidesse. Nii garbanzo kui kikerherned pärinevad samast taimeliigist nimega Cicer Arietinum.
