Lihtsad vs komplekssed süsivesikud
Kõik süsivesikud on lõdvalt määratletud molekulide rühmad, mis sisaldavad süsinikku, vesinikku ja hapnikku molaarsuhtega 1: 2: 1. Ühine empiiriline valem kõigile süsivesikud on (CH 2 O) n, milles n on süsinikuaatomite arv. Süsivesikud on liigitatud makrotoitainete hulka, mis on olulised igas tasakaalustatud toitumises. Valk ja rasv on teised makrotoitained, mis on võimelised tekitama kehakudesid ja isolatsiooni. Süsivesikud toimivad energiaallikana ja annavad kaloreid, mis on energia tootmiseks hädavajalikud. Süsivesikud sisaldavad (CH) sidemeid, mis vastutavad oksüdatsiooni teel energia tootmise eest. See oksüdatsioonienergia on abiks normaalsete keha funktsioonide käivitamisel, nagu lihaste kokkutõmbumine, südamelöögid, seedimine, hingamine, närvide juhtivus ja ajufunktsioonid paljudes elusorganismides. Süsivesikud annavad üle 60% kehale vajalikust energiast. Süsivesikud on nende keemilise struktuuri järgi laialdaselt jaotatud kahte põhikategooriasse; nimeltlihtne süsivesik ja kompleksne süsivesik.
Mis on lihtsad süsivesikud?
Lihtsüsivesikuid peetakse lihtsateks suhkruteks, mis sisaldavad vähe süsinikuaatomeid. Lihtsüsivesikuid on kahte tüüpi: monosahhariidid ja disahhariidid. Empiirilised valem monosahhariidi on C 6 H 12 O 6 või (CH 2 O) 6. Monosahhariide on kolme põhitüüpi, nimelt 3-süsinik-, 5- ja 6-süsinik-suhkrud. Glütseraldehüüd on 3- süsinikusuhkru näide. Riboos ja desoksüriboos on 5-süsinikusuhkrud (nukleiinhappe komponendid). Kuus süsinikuga suhkrud on glükoos, fruktoos ja galaktoos ning need võivad esineda sirge ahelana või tsüklina (vesikeskkonnas).
Glükoos on oluline energiasalvestusmonosahhariid, kuna see toimib teatud põhi- ja komplekssüsivesikute ehitusmaterjalina. Disahhariididel on kaks keemiliselt seotud monosahhariidmolekuli. Paljudes organismides muundatakse monosahhariidid disahhariidideks, enne kui nad viiakse ühest kohast teise. Seetõttu metaboliseerub see transpordi ajal vähem kiiresti; seega peetakse disahhariide suhkrute transpordivormiks. Neid disahhariide on kolmes vormis; nimelt laktoos, maltoos ja sahharoos.
Mis on komplekssed süsivesikud?
Komplekssed süsivesikud sisaldavad kolme või enamat monosahhariidmolekuli, mis on dehüdratsioonireaktsioonide kaudu keemiliselt seotud. Need jagunevad peamiselt kahte alamkategooriasse; oligosahhariidid ja polüsahhariidid. Oligosahhariidid on suhteliselt väikesed molekulid, milles on 3 kuni 10 monosahhariidi. Need on olulised teatud mineraalide omastamiseks ja rasvhapete moodustamiseks.
Polüsahhariidid sisaldavad sageli suurt hulka monosahhariide ja disahhariide. Tselluloos, tärklis ja glükogeen on polüsahhariidide tuntud näited.
Mis vahe on lihtsatel ja komplekssetel süsivesikutel?
