Peamine erinevus - želatiin vs Jello
Želatiin on kollageenist valmistatud värvitu ja maitsetu vees lahustuv valk. Želatiini kasutatakse mitmesuguste toiduainete valmistamiseks, näiteks želatiinist magustoidud, kummikommid, pisiasjad ja vahukomm. Jello on Ameerika želatiinist magustoidu kaubamärk, mida kasutatakse kõnekeeles kõigi želatiinist magustoitude tähistamiseks. See on peamine erinevus želatiini ja jello vahel. Samuti on oluline teada, et jello või želatiinist magustoit on Ühendkuningriigis ja teistes rahvamaades tuntud ka želee.
Mis on želatiin?
Želatiin on värvitu ja maitsetu toit, mis on saadud erinevatest toorainetest saadud kollageenist. Seda kasutatakse tavaliselt toiduainetööstuses, fotoprotsessides, farmaatsiaravimites ja kosmeetikatööstuses geelistava ainena.
Kollageen, mis on želatiini peamine koostisosa, eraldatakse loomade, näiteks sigade, kana, veiste ja kalade luudest, nahast ja sidekudedest. Želatiin lahustub kergesti kuumas vees ja jahtumisel geelistub. Želatiinist valmistatakse kummikomme, vahukomme, pisiasju ja želatiinist magustoite nagu želee. Želatiin on erinevates vormides, nagu pulber, graanulid või leht. Seda saab valmistada ka kodus kõhre lihalõikude või luude keetmisega.
Želatiini tarbimine võib olla keelatud vastavalt mitmetele usulistele reeglitele. Näiteks võivad islami Halali kombed nõuda želatiini, mis on toodetud muust allikast kui siga. Taimsed alternatiivid želatiinile hõlmavad merevetikate ekstrakte agarit ja karrageeni.
Toiduvalmistamiseks kasutatavad želatiinilehed
Mis on Jello?
Jello on želatiinist magustoitude kaubamärk. Mõnes riigis nimetatakse seda ka želeeks. Jello ehk želee on maitsestatud ja magustatud želatiinist valmistatud magustoit. Selle valmistamiseks võib kasutada eelsegatud želatiinisegu koos lisanditega või kombineerida tavalist želatiini teiste koostisosadega. Eelsegatud želatiinist magustoitude segu sisaldab kunstlikke lõhna- ja maitseaineid, toiduvärve ja muid lisandeid, nagu adipiinhape, fumaarhape ja naatriumtsitraat.
Želatiinist magustoidu valmistamiseks lahustatakse želatiin kuumas vees koos teiste soovitud koostisosadega nagu puuviljamahl, suhkur või suhkruasendajad. Seda magustoitu saab täiustada mitmel viisil, näiteks dekoratiivvormide abil, mitmevärviliste kihtide loomisega või lahustumatute söödavate elementide, näiteks puuviljade või vahukommi abil.
Mis vahe on želatiinil ja Jellol?
Definitsioon
Želatiin on värvitu maitsetu toit, mis on saadud erinevatest toorainetest saadud kollageenist.
Jello on maitsestatud ja magustatud želatiinist valmistatud magustoit.
Maitse
Želatiinil pole maitset.
Jello on magus ja võib olla puuviljase maitsega.
Kasutamine
Želatiini kasutatakse nii toiduainetes, farmaatsias, kosmeetikatööstuses kui ka fotograafias.
Jello on toidutoode.
Pildi viisakus: SJ Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) Flickri "Želatiin" kaudu "Spring / Easter jello mold I made", autor Danielle dk - Oma töö (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia kaudu
