Peamine erinevus - glütserool vs rasvhapped
Rasvad ladestuvad kehas triasüülglütseroolidena rasvkoes. Triatsüülglütseroolid on hea energiaallikas, kuna see annab suurema koguse energiat kui süsivesikute allikad. Kuid selle lahustumatuse tõttu ei kasuta keha seda hõlpsalt. Triatsüülglütseroolid koosnevad rasvhapetest ja estersidemega ühendatud glütseroolist. Rasvhapped on pikad süsivesinikahelad, mille rasvhappeahela alfa-otsas on karboksüülrühm (COOH). Glütserool on polüool, millel on kolm hüdroksüülrühma (OH rühmad) ja mida nimetatakse trihüdroksü suhkrualkoholiks. Rasvhapete ja glütserooli peamine erinevus on kahe ühendi keemiline koostis. Rasvhapetel on terminaalne karboksüülrühm, glütserool kuulub kolme OH-rühmaga alkoholi kategooriasse.
SISU
1. Ülevaade ja peamine erinevus
2. Mis on glütserool
3. Mis on rasvhapped
4. Glütserooli ja rasvhapete sarnasused
5. Kõrvuti võrdlus - glütserool vs rasvhapped tabelina
6. Kokkuvõte
Mis on glütserool?
Glütserool, mida nimetatakse ka glütseriiniks või glütseriiniks, on mittetoksiline keemiline ühend. See on polüool, mis on alkohol, mis koosneb kolmest hüdroksüülrühmast. Valem glütserooli C 3 H 8 O 3. Glütserool on magusamaitseline, selge värvitu hügroskoopne vedelik, mis on viskoosse iseloomuga. Glütserooli tihedus on 1,261 g / ml. Selle keemistemperatuur on 290 kraadi ja sulamistemperatuur 17,8 kraadi. Glütserool on veest tihedam ning selle keemistemperatuur ja sulamistemperatuur on kõrgemad kui veel.
Glütserool on polaarne molekul. See on OH-rühmade olemasolu tõttu vees hästi lahustuv ja segunev. Need OH-rühmad vastutavad ka hügroskoopse omaduse veele andmise eest. Seega võtab glütserool hõlpsasti vett ja hoiab seda kinni. Seetõttu tuleks glütserooli hoiustamisel kasutada spetsiaalseid õhukindlaid anumaid.
Keha täidab lipaaside katalüüsimisel tekkiva glütserooli nõude lipiidide lagundamisel. Kehas sisalduv glütserool ladustatakse maksas ja rasvkoes, kus seda vajaduse korral uuesti kasutatakse triatsüülglütseroolide moodustamiseks. Lisaks kasutatakse glütserooli ka vereplasma osmolaalsuse tõstmiseks. Osmolaalsuse tõstmisega ekstraheeritakse kudedest interstitsiaalsesse vedelikku rohkem vett. Glütserool või glütseriin toimib ka vahendina, et vältida vee tagasihaardumist neerudes proksimaalsete keerdunud tuubulite kaudu. See viib vere ja naatriumi väiksema vereringe ning suurema eritumisega.
Glütserooli kasutatakse kaubanduslikult ka toiduainetööstuses toiduemulgaatori ja lõhna- ja maitseainena. Glütserooli kasutatakse isikuhooldustoodetes nagu hambapasta, dušigeel, parfüümid ja muud lisavarustuses kasutatavad salvid ja kreemid. Seda kasutatakse ka ravimite valmistamiseks.
Mis on rasvhapped?
Rasvhapped on süsivesinike pikad ahelad ja neil on karboksüülotsad. Need on mittepolaarsed molekulid ja seega vees lahustumatud, kuid orgaanilistes lahustites lahustumatud. Rasvhapped on sageli sirge ahelaga ühendid ja neil võib olla kas paaritu arv või paarisarv süsinikuaatomeid. Paarituid rasvhappeid leidub enamasti bakterites ja madalamates taimedes või loomades. Süsinikuaatomite arvu põhjal erineb selle süntees ja lagunemine organismis veidi. Süsinikuaatomite arv rasvhapete ahelas on vahemikus 2 kuni 80. Kuid tavalised rasvhapped sisaldavad umbes 12 kuni 24 süsinikuaatomit. Lähtudes süsinikuaatomite arvust ja ahelate pikkusest, on rasvhapete ahelaid kolme tüüpi.
Rasvhapete ketid
- Lühikese ahelaga rasvhapped - 2 kuni 6 süsinikku
- Keskmise ahelaga rasvhapped - neid nimetatakse 8 kuni 10 süsinikuks ja 12 kuni 24 süsinikuks
- Pika ahelaga rasvhapped - 12 kuni 24
Joonis 02: Küllastunud ja küllastumata rasvhapped
Kaksiksidemete olemasolu ja puudumise järgi võib rasvhapped liigitada küllastunud ja küllastumata rasvhapeteks. Küllastunud rasvhapped ei moodusta kaksiksidemeid. Küllastumata rasvhapped võivad sisaldada kas ühte kaksiksidet - monoküllastumata rasvhappeid või rohkem kui ühte kaksiksidet - polüküllastumata rasvhappeid. Polüküllastumata rasvhappeid nimetatakse ka asendamatuteks rasvhapeteks, kuna neil on oluline kasulik roll ja neid tuleks tarbida toiduga. Polüküllastumata rasvhapped on pika ahelaga rasvhapped ja seega ei saa neid kehas sünteesida (oomega 3 ja oomega 6 rasvhapped)
Millised on glütserooli ja rasvhapete sarnasused?
- Mõlemad koosnevad süsinikust, vesinikust ja hapnikust.
- Mõlemad ühendid osalevad esterdamisreaktsioonides, et saada triatsüülglütseroole.
- Mõlemad ühendid mängivad rasvade ainevahetuses funktsionaalset ja struktuurilist rolli
Mis vahe on glütserooli ja rasvhapete vahel?
Erinev artikkel keskel enne tabelit
Glütserool vs rasvhapped |
|
| Glütserool on polüool, millel on kolm hüdroksüülrühma (OH rühmad) ja mida nimetatakse trihüdroksü suhkrualkoholiks. | Rasvhapped on pikad süsivesinikahelad, mille rasvhappeahela otsas on karboksüülrühm (COOH). |
| Klassifikatsioon | |
| Puudub | Võib klassifitseerida keti pikkuse ning küllastus- ja küllastumatusastme järgi |
| Lahustuvus vees | |
| Glütserool lahustub vees. | Rasvhapped ei lahustu vees. |
| Polaarsus | |
| Glütserool on polaarne molekul. | Rasvhape on mittepolaarne molekul. |
| Süsinike arv | |
| Glütseroolis on kolm süsinikuaatomit. | Süsiniku arv võib rasvhapetes varieeruda vahemikus 2-80. |
Kokkuvõte - glütserool vs rasvhapped
Rasvhapped ja glütserool on olulised ühendid, mida uuritakse ulatuslikult, kuna need on triatsüülglütseroolide ja muude funktsionaalsete lipiidühendite eelkäijad. Rasvhapete ja glütserooli erinevus seisneb selles, et rasvhapped on mittepolaarsed lineaarsed süsivesinikahelad, samas kui glütserool on polaarne ja koosneb fikseeritud 3 süsinikust, millest igaüks on ühendatud hüdroksüülrühmaga. Mõlemad läbivad esterdamise rasvhapete atsüülglütseroolide saamiseks, millel on organismide füsioloogias oluline funktsionaalne roll. Mõlemal komponendil on oma omadused ja rakendused eraldi.
Laadige alla glütserooli ja rasvhapete PDF-versioon
Selle artikli PDF-versiooni saate alla laadida ja kasutada võrguühenduseta eesmärkidel, nagu tsiteeritud. Laadige alla PDF-versioon siit Glütserooli ja rasvhapete erinevus
