Praadimine vs sügav praadimine
Praadimine on toiduvalmistamise meetod, mis kasutab toidu valmistamiseks küpsetusaine soojust. See erineb keetmisest, küpsetamisest ja grillimisest, kuna see võimaldab küpsetatud toiduainetel toiduõlist rasvu imada. Toiduainete praadimiseks on kaks võimalust. Toiduainet võib kas pannil praadida või toitu praadida. Praadimisel ja praadimisel on ilmseid erinevusi, kuigi on ka tervislikke põhjuseid, mis tingivad küpsetamise valiku praadimise ja praadimise vahel. Selles artiklis püütakse neid erinevusi esile tuua.
Praadimine
Praadimist või madalat praadimist nimetatakse ka pannil praadimiseks. See on selline praadimine, kus kasutatakse väikestes kogustes õli, millest piisab toidu valmistamiseks. Toidukaup ei ole õlisse uputatud ja see jääb eseme alumise pinna alla. Õli reguleerimiseks tuleb seda pidevalt segada, kuna seda on pannil praadimisel väikeses koguses. Toidukaup jääb õhust ülevalt ja külgedelt ning temperatuur püsib umbes 350 kraadi Fahrenheiti ringis.
Sügav praadimine
Fritüürimine on tehnika, kus küpsetatav toiduaine uputatakse õlisse ja see kasutab suuri koguseid õli. Friikartulid ja kartulikrõpsud, mida armastavad igas vanuses inimesed üle kogu maailma, on parimad näited friikartulitest. Toidukaup ei puutu kokku õhuga ja seega valmib see palju kiiremini kui madalal praadimisel. Sooja praadimisega saavutatavad temperatuurid on umbes 400 kraadi Fahrenheiti. Praetud liha või köögivili leotab toiduõlist palju rasvu ja seega on mõistlik enne tarbimist võimalikult palju õli ära voolata. Fritti abil küpsetatud toidukaubad on väljast karge, kuid mahlad jäävad seestpoolt alles.
Praadimine vs sügav praadimine
• Nii praadimine kui ka praadimine nõuab toidu valmistamiseks õli kuumust, kuid peamine erinevus seisneb kasutatud õli kogustes. Praadimisel või pannil praadimisel kasutatakse väga väikestes kogustes õli, samas kui praadimiseks on vaja toiduainet kuuma õli alla uputada.
• Praadimine viib toiduainete kokkupuute õhuga, nii et selle küpsetamine võtab kauem aega, samas kui sügavpraadimisel pole kokkupuudet õhuga ja see küpsetatakse kiiremini.
• Kõiki toiduaineid, mida saab praadida, saab ka pannil praadida.
• Rasvade imendumine toimub toidupreparaadis, mida küpsetatakse sügav praadimisel, kui alles praadimisel.
• Fritüüp küpsetab toitu kiiremini kui madal praadimine.
