Lox vs Nova
Lox ja Nova on lõhest valmistatud roogade nimetused. Inimesed kasutavad mõisteid lox ja Nova samas hingetõmbes, nagu oleksid need sünonüümid. Loxi ja Nova vahel on siiski erinevusi, mida selles artiklis esile tõstetakse.
Lox
Lox on sõna, mis on tuletatud saksa Lachsist, mis tähendab lõhet. Tegelikult on lõhe skandinaavialik lõtv sõna. Lox on siiski lõhefilee, mida soolvees või soola ja suhkru lahuses paar nädalat kuivatatakse. Loxiga bagel on Ameerikas väga populaarne ja selles kasutatakse suitsulõhet, ehkki tavalist loxi ei valmistata suitsulõhest.
Nova
Nova on roa nimi, millele viidatakse ka kui Novas Loxi, Nova lõhe või isegi Nova Scotia lõhele. Scotia on mõiste, mis viitab kala päritolule, kuna see pärineb Kanadast Nova Scotiast, kuid tegelikult räägib nimi Nova roa valmistamise protsessist. See roog valmistatakse lõhe kuivatamise teel lahuses, mis on mahedam kui tavalise loxi jaoks kasutatav lahus. Nova serveeritakse pärast külma suitsetamist.
Lox vs Nova
• Lox on valmistatud Vaikse ookeani lõhest, Nova aga Põhja-Atlandi ookeani lõhest.
• Kuid peamine erinevus ei ole tänapäeval lõhe päritolu, vaid protsess, mis nõuab Nova jaoks palju leebemat soolveet.
• Novat suitsetatakse enne serveerimist ka külmalt, tavalist lox- või kõhuloxi aga suitsetamata.
• Lox on pigem üldnimetus, mida valesti kasutatakse lõhest valmistatud roogadele.
• Paljud peavad Novat õrnemaks ja kallimaks preparaadiks, kuigi see on subjektiivne küsimus ja sõltub inimese valikust ja maitsest.
• Loxi jaoks kasutatav soolalahus on soolane, samas kui Nova soolvees on ka suhkrut.
