Valge suhkur vs suhkruratas
Valge suhkru ja kastrisuhkru erinevus aitab teil mõista, miks mõned retseptid on konkreetsed suhkrutüübi kohta. Oleme kõik teadlikud lauasuhkrust, mida kasutatakse kõigis majapidamistes tavaliselt. Seda tuntakse tavaliselt valge suhkruna. Siiski on palju muud tüüpi suhkruid, mis on peenemad kui see tavaline kristallidena saadaval olev suhkur. Üks selline suhkruliik on kastersuhkur. Ratasuhkur on ülipeen suhkur, mis näeb välja peaaegu nagu pulber. See on üks peamine erinevus valge suhkru ja valtsuhkru vahel. Siiski on valge suhkru ja valtsuhkru vahel rohkem kui füüsilised erinevused, mida käesolevas artiklis käsitletakse.
Mis on valge suhkur?
Valge suhkur on tavaline valge värvusega suhkur, mida me kõik kodus kasutame. Valge suhkur pole aga suhkruroo esimene otsene toode. Kui suhkruroog on koristatud, tuuakse see tehasesse. Tehases purustavad masinad kõigepealt suhkruroo taimi, et mahlad välja tõmmata. Seejärel lisatakse sellele mahlale lubi. Seda tehakse vajaliku pH taseme saavutamiseks ja ka olemasolevate lisandite eemaldamiseks. See segu aurutatakse. Seejärel lastakse järelejäänud tsentrifuugist kristallide saamiseks läbi. Need kristallid on toorsuhkur. Toorsuhkur on suhkruroo esimene toode. Seejärel lisatakse roosuhkrule valge suhkru valmistamiseks enne aurustumist vääveldioksiidi. See gaas pleegitab mahla nii, et see ei muutuks pruuniks ja tekitaks valget suhkrut. Hilisemates etappides lisatakse lisandite imamiseks fosforhapet, kaltsiumhüdroksiidi või süsinikdioksiidi. Seejärel filtreeritakse see mahl läbi süsiniku kihi ja kristallitakse seejärel mitu korda vaakumis. Lõpuks lastakse kristallid ise kuivada, et saada paberist valgeid suhkrukristalle.
Sel viisil valmistatud valget suhkrut kasutatakse igapäevasteks vajadusteks, näiteks tee ja kohvi valmistamiseks. Samuti kasutatakse erinevates retseptides valget suhkrut. Sellel valgel suhkrul on palju sorte, nagu jäme teravili, granuleeritud suhkur (lauasuhkur), suhkruratas (ülipeen suhkur), kondiitri suhkur (suhkrupulber) ja tükisuhkur (suhkrukuubikud).
Mis on kastmesuhkur?
Ratasuhkur on üks paljudest valge suhkru sortidest. Valusuhkru terad on nii väikesed, et need saavad läbi sprinkleri või valamismasina, mistõttu seda tüüpi ülipeensuhkrut nimetatakse tuhksuhkruks. Huvitaval kombel nimetatakse seda USA-s turustamisel ülipeeneks suhkruks. Briti Columbia inimesed nimetavad seda marjasuhkruks. Rullikuhkru peenus on selline, et see lahustub vedelikes sekundite jooksul ilma vedeliku segamiseta. Sellepärast armastavad seda beseed ja muud külmad vedelikud. Ratasuhkrut kasutatakse ka vahude ja kreemide valmistamiseks. See erineb kondiitri suhkrust, kuna see valmistatakse segisti abil. Seda saab toota kodus, kui loksutate mõneks sekundiks köögikombainis valget suhkrut. Kuid enne purgi avamist oodake mõni hetk, et suhkrutolm settiks.
Kreemjas suhkrut kasutatakse kreemide valmistamiseks.
Mis vahe on valge suhkrul ja suhkrurullil?
• Valge suhkur on üks suhkrutüüp, mida toodetakse suhkruroo ekstraktides. Sellel on palju sorte ja ratasuhkur on üks neist sortidest.
• Igapäevases elus tähendab valge suhkur lauasuhkrut, mida kasutame igal otstarbel. Ratasuhkur on USA-s tuntud ka kui ülipeen suhkur.
• Ratasuhkrul on väiksemad suhkrukristallid kui valgel suhkrul.
• Peenuse tõttu lahustub valksuhkur palju kiiremini kui valge suhkur ja on seetõttu väga kasulik beseede ja muude külmade vedelike puhul.
• Valget suhkrut kasutatakse toiduks ja jookide valmistamiseks. Ratasuhkrut kasutatakse beseede, vahude ja kreemide valmistamiseks.
• Kastrisuhkrut saab teha kodus, pannes lihtsalt lauasuhkru köögikombaini ja jahvatades. Enne köögikombaini avamist pärast jahvatamist oodake, kuni suhkrutolm settib.
Nagu näete, on valge suhkur ja kastmesuhkur erinevad. Neil on erinevad eesmärgid. Suhkrukristallide suuruse osas on neil erinev välimus. Üks peamine fakt jääb mõlemale ühiseks. Kummagi liiga suur tarbimine annab teile terviseprobleeme nagu diabeet.
Pildid viisakalt:
- Valge suhkur kasutaja poolt: Lcarsdata (CC BY-SA 3.0)
- Mysidi kreem (CC BY-SA 3.0)
