Suhkur vs süsivesikud
On mõned olulised mikroelemendid, mida meie keha vajab igapäevaselt, et püsida vormis ja tervena. Need on valgud, rasvad ja süsivesikud. Nende kolme hulgas on süsivesikud meie toidukogused, mis annavad energiat, mida vajame oma igapäevaste ülesannete täitmiseks. Süsivesikud on orgaanilised ühendid, mis sisaldavad süsinikku, vesinikku ja hapnikku. Inimesed peavad ekslikult suhkrut süsivesikuteks ja räägivad neist sünonüümidena, mis on vale. Suhkur on ainult süsivesikute tüüp ja seda nimetatakse lihtsüsivesikuteks. Vaatame suhkru ja süsivesikute erinevusi.
Süsivesikud jagunevad 4 rühma
Monosahhariid
Disahhariidid
Oligosahhariidid
Polüsahhariidid
Nendest monosahhariididest ja disahhariididest on tuntud kui lihtsüsivesikud ja neid nimetatakse ka suhkruteks. Kuna sõna sahhariid on tuletatud kreekakeelsest sõnast, mis tähendab suhkrut, on inimesed segaduses suhkru ja süsivesikute vahel. Teine segadust tekitav tegur on lihtsüsivesikute nomenklatuur. Lihtsüsivesikute nimed lõppevad sufiksiga –ose. Meditsiinilises terminoloogias nimetatakse veresuhkrut monosahhariidglükoosiks, piimasuhkrut disahhariidlaktoosiks ja lauasuhkrut (suhkur, mida me päevas sööme) disahhariidsahharoosiks.
Süsivesikute keemiline valem on Cx (H2O) y. Lihtsüsivesikutel on seega valem C (H2O) y, kus y on kolm või enam. Suhkur on üks süsivesik, mis imendub meie kehas hõlpsasti, samal ajal kui keha võtab keerukate süsivesikute imendumiseks rohkem aega.
Süsivesikuid saame, kui sööme erinevaid toiduaineid. Keha metaboliseerib need süsivesikud glükoosiks (lihtsaks süsivesikuks), mida keha kasutab energia vormina hõlpsasti.
Seega on selle analüüsi põhjal selge, et kõik suhkrud on süsivesikud, kuid mitte kõik süsivesikud ei ole suhkrud. Ainult lihtsüsivesikud on suhkrud, samas kui keerukaid süsivesikuid on palju. Kuna komplekssed süsivesikud lagunevad aeglaselt, vabaneb energia aeg, mitte nende puhul, nagu lihtsüsivesikute või suhkrute puhul. Kui kolm või enam suhkrut ühendatakse komplekssete süsivesikute saamiseks, muutuvad nad tärklisteks.
Põgusalt:
• Süsivesikud on üks kolmest meie keha jaoks vajalikust mikroelemendist
• Süsivesikud on kas lihtsad või keerukad
• Lihtsaid süsivesikuid nimetatakse suhkruteks, liitsüsivesikuid aga tärklisteks
