Peamine erinevus pleegitatud ja pleegitamata jahu vahel on see, et pleegitatud jahule on vananemisprotsessi kiirendamiseks lisatud keemilisi pleegitusaineid, samal ajal kui pleegitamata jahu on loomulikult laagerdunud.
Jahu jahvatamisel on sellel kollakas / valkjas varjund, mida mõned inimesed peavad ebameeldivaks. Mõne kuu möödudes jahu loomulikult valgendab. Kuna see protsess võtab aega, kasutavad mõned tootjad vananemisprotsessi kiirendamiseks kemikaale. Sel viisil laagerdunud jahu nimetatakse pleegitatud jahuks. Seevastu pleegitamata jahu viitab jahule, mis vananeb loomulikult.
