Suhkur vs glükoos
Nii suhkur kui ka glükoos kuuluvad toitainete kategooriasse, mida nimetatakse lihtsateks süsivesikuteks. Süsivesikute teine põhitüüp on komplekssed süsivesikud, mis sisaldavad tärklisi ja kiudaineid. Lihtsad süsivesikud on magusa maitsega ja vees lahustuvad; seega kasutatakse neid paljudes toiduainetes laialdaselt. Nagu teised süsivesikud, neid lihtsaid süsivesikuid koosnevad süsiniku, vesiniku ja hapniku suhe on 1: 2: 1 (CH 2 O).
Suhkur
Suhkur on vees lahustuvate, magusa maitse, lühikese ahelaga lihtsüsivesikute üldistatud nimetus. Nende omaduste tõttu kasutatakse suhkruid paljudes tööstusharudes paljude toodete toorainena. Lihtsaid suhkruid leidub loomulikult paljudes toiduainetes, näiteks puuviljades, piimas ja suhkruroos.
Suhkrud võib jagada kahte kategooriasse, sõltuvalt nende põhistruktuurist; nimelt (a) monosahhariidid ja (b) disahhariidid. Nagu nimigi ütleb, koosnevad monosahhariidid ühest suhkrumolekulist. Tavaliselt leitavad monosahhariidid on glükoos, fruktoos ja galaktoos. Kõik need kolm monosahhariidid on elementaarne keemiline valem C 6 H 12 O 6, kuid erinev aatomi korra, mille tulemuseks on seega erinevad omadused.
Disahhariidid koosnevad kahest monosahhariidmolekulist, mis on ühendatud kondenseerumisega. Kõige sagedamini leitakse disahhariide sahharoos (lauasuhkur), laktoos (piimas sisalduv peamine suhkur) ja maltoos (tärklise seedimise produkt). Kõigil neil kolmel suhkrul on sarnane keemiline valem C 12 H 24 O 12, kuid erineva struktuuriga.
Glükoos
Glükoos on monosahhariid, mis kuulub lihtsuhkrute alla. Seda peetakse looduses kõige rikkalikumaks lihtsaks süsivesikuks. Toidul on mahedalt magus maitse ja selle keemiline valem on C 6 H 12 O 6. Glükoosi leidub monosahhariididena harva, kuid see on tavaliselt seotud teiste suhkrutega, moodustades disahhariide ja komplekssüsivesikuid, näiteks tärklist. Kõigil disahhariididel on vähemalt üks glükoosimolekul.
Glükoos täidab paljusid rolle nii toidus kui ka kehas. Näiteks toimib glükoos energiaallikana, mis varustab rakke energiaga, ja seega on vere glükoosisisaldus hästi kontrollitud, et tagada keha pidev energiavarustus.
Mis vahe on suhkrul ja glükoosil?
• Glükoos kuulub lihtsuhkrute kategooriasse.
• Suhkrute hulka kuuluvad monosahhariidid ja disahhariidid. Glükoos on monosahhariid.
• Mõned suhkrud, nagu disahhariidid, koosnevad ühest glükoosimolekulist ja muust monosahhariidist.
• Glükoos on kõige rohkem looduslikult esinevat lihtsuhkrut teiste suhkrute seas.
