Peamine erinevus - akrüülamiid vs bisakrüülamiid
Kuna need kaks nime akrüülamiid ja bisakrüülamiid kõlavad sarnaselt, on ka nende keemilistel struktuuridel teatud sarnasusi. Bisakrüülamiid molekul sisaldab kahte akrüülamiidi molekuli liitunud läbi -CH 2 - silla kaudu lärnmastikuaatomisse amiidrühma. See seos on moodustatud eemaldades üks vesinikuaatom ning seejärel liimitakse vastava süsiniku aatom CH 2 rühma. Mõlemad need ühendid on tööstuslikult väga olulised ja neid kasutatakse erinevates rakendustes. Mõnes rakenduses kasutatakse nende kahe ühendi kombinatsiooni. Peamine erinevus akrüülamiidi ja bisakrüülamiidi vahel on see, et akrüülamiidi keemiline valem on C 3 H 5 NO, samas kui bisakrüülamiidi keemiline valem on C 7 H 10 N 2O 2.
Mis on akrüülamiid?
Akrüülamiidi IUPAC-nimetus on prop-2-emamiid ja selle keemiline valem on C 3 H 5 NO. Seda tuntakse ka akrüülamiidina. Akrüülamiid on lõhnatu valge kristalne tahke aine. See lahustub mõnes lahustis, näiteks vees, etanoolis, eetris ja kloroformis. See laguneb, kui söötmes on happeid, aluseid, oksüdeerivaid aineid, rauda ja rauasooli. Kui lagunemine toimub mitte termiliselt, moodustab see ammoniaagi (NH 3) ja termilise lagunemise korral tekib süsinikmonooksiid (CO), süsinikdioksiid (CO 2) ja lämmastikoksiidid.
Akrüülamiidi keemiline struktuur
Mis on bisakrüülamiid?
Bisakrüülamiid tuntakse ka N, N'-metüleenbisakrüülamiidi (MBAM või MBAA) ja selle molekulaarse valemiga on C 7 H 10 N 2 O 2. See on ristsiduv aine, mida kasutatakse polümeeride, näiteks polüakrüülamiidi, moodustamisel. Seda kasutatakse ka biokeemias, kuna see on üks polüakrüülamiidgeeli ühenditest. See võib polümeriseeruda akrüülamiidiga ja luua ristseoseid polüakrüülamiidahelate vahel, moodustades polüakrüülamiidi võrgu kui polüakrüülamiidi ühendamata lineaarsed ahelad.
Bisakrüülamiidi keemiline struktuur
Mis vahe on akrüülamiidil ja bisakrüülamiidil?
Akrüülamiidi ja bisakrüülamiidi omadused
Struktuur:
Akrüülamiidi: Molekulaarne valem akrüülamiidi on C 3 H 5 NO ja selle keemilist struktuuri, nagu eespool näidatud.
Bisakrüülamiid: Molekulaarne valem bisakrüülamiidi on C 7 H 10 N 2 O 2, ja selle struktuur on nagu eespool näidatud.
Kasutab:
Akrüülamiid: akrüülamiid on kemikaal, mida kasutatakse mõnes väga olulises tööstusprotsessis, näiteks paberi, plasti ja värvainete tootmisel. Seda kasutatakse ka veepuhastusjaamades joogivee ja reovee puhastamiseks. Väikest kogust akrüülamiidi kasutatakse mõnede tarbekaupade, näiteks toidu pakkematerjalide, ja liimide tootmiseks.
Bisakrüülamiid: Bisakrüülamiidi kasutatakse mikrobioloogilistes rakendustes; see võib sünteetiliselt modifitseeruda uuteks antibakteriaalsete omadustega polümeerideks ja ühenditeks. Lisaks kasutatakse seda polüakrüülamiidgeeli tootmiseks elektroforeesigeelides. See loob ristsidemeid akrüülamiidi ja bis-akrüülamiidi vahel. Akrüülamiidi ja polüakrüülamiidi suhe määrab polüakrüülamiidgeeli omadused. See suudab säilitada geeli tugevust; kuna sellel on võime luua lineaarseid ahelaid asemel võrk.
Arvukus:
Akrüülamiid: Kuigi akrüülamiidi on toidus olnud alates selle valmistamise algusest, avastati see esmakordselt toidus 2002. aastal (aprillis).
Akrüülamiid moodustub tärkliserikastes toiduainetes loomulikult kõrgel temperatuuril küpsetamisel (temperatuuril 120 o o ja madala niiskuse juures); nagu praadimine, röstimine ja küpsetamine. See juhtub keemilise reaktsiooni, mida nimetatakse Maillardi reaktsiooniks, mis pruunistab toitu ja mõjutab selle maitset.
See võib moodustada ka suhkrutest ja aminohapetest (peamiselt asparagiinis), mida looduslikult leidub paljudes toitudes. Lisaks leidub akrüülamiidi kartulikrõpsudes, friikartulites, küpsistes, leivas ja kohvis. Kuid seda ei esine toidupakendites ega keskkonnas. Veelgi enam, seda leidub ka toiduks mittekasutatavates materjalides, näiteks tubakasuitsus.
Bisakrüülamiid: Bisakrüülamiid on kaubanduslikult saadaval olev ristsildaja, mida kasutatakse koos akrüülamiidiga ja mis on saadaval kuivpulbri ja eelnevalt segatud lahusena.
