Peamine erinevus kiuliste ja kerakujuliste valkude vahel on see, et kiulised valgud on pika ahelaga sarnased valgud, mis ei lahustu vees, nõrkades hapetes ja nõrkades alustes, samas kui kerajad valgud on sfäärilise kujuga valgud, mis lahustuvad vees, hapetes ja alustes.
Valgud on elusorganismide üks olulisi makromolekule. Need sisaldavad ühte või mitut aminohapetest ehitatud polüpeptiidahelat. Seega on aminohape valkude funktsionaalne ja struktuurne üksus. Valkude sünteesi käigus klappivad polüpeptiidahelad üksteisega, moodustades spetsiifilised kolmemõõtmelised (3D) struktuurid. Sõltuvalt nende kolmemõõtmeliste struktuuride olemusest on kahte tüüpi valke nagu kerajad valgud ja kiulised valgud. Need kaks valgu tüüpi on võrdselt olulised, kuna täidavad kehas paljusid funktsioone.
