Vasikaliha vs hirveliha
Vasikaliha ja hirveliha on kahte tüüpi liha, mis on saadud erinevat tüüpi sõralistest. Nende vahel on palju erinevusi, kuid need pole inimeste seas laialt teada. Seetõttu oleks oluline teada vasika ja hirveliha peamisi erinevusi, nagu käesolevas artiklis. Selles artiklis esitatud teave oleks oluline olla teadlik nii vasika- kui ka hirveliha tarbijatele kui ka mittetarbijatele.
Vasikaliha
Mis tahes tõugu isaste ja emaste noorveiste liha nimetatakse vasikalihaks. Ehkki vasikalihal ei ole veiste soost ja tõust mingeid piiranguid, on vanusel selle klassifitseerimisele märkimisväärne mõju. Vasikate vanuse järgi on liigitatud viis vasikaliha. Bobi vasikaliha pärineb viiepäevastelt vasikatelt, mis on noorim vasikaliha tüüp. Valemiga toidetud vasikaliha, ehk piimaga toidetud vasikaliha on 18–20 nädala vanuste vasikate liha ja see on elevandiluust kreemini, kindla ja peene sametise välimusega. Valemita toidetud vasikaliha, ehk punane vasika või teraviljaga toidetud vasikaliha, pärineb 22–26 nädala vanustest vasikatest ja selles etapis on see liha tumedat värvi. Roosi vasikaliha on roosat värvi ja see pärineb 35 nädala vanustest vasikatest. Tasuta kasvatatud vasikaliha pärineb karjamaal kasvatatud vasikatelt, kes tapetakse umbes 24 nädala vanuselt. Need on populaarsed Itaalia ja Prantsuse köökides ning neid peetakse oma õrna tekstuuriga maitsvaks toiduks.
Metsloom
Hirvel on liha, mis pärineb hirvedest. Mõiste uluk kirjeldab jahil tapetud jahiloomade liha. Lisaks viitab see mis tahes hirveliikide, jäneste ja metssigade lihale. Kuid tänapäeval piiravad ulukiliha tarbimist ja tootmist paljudes riikides looduskaitseseadused. Hirveliha on mitmekesine toit ja seda tuleb mitmel viisil, nimelt. triibud, praed, vorstid, jõnksud ja hakkliha. Selle maitse on enamasti veiseliha, kuid ulukiliha on rikkalikum uluki või metsiku maitsega. Veiselihaga võrreldes on hirveliha peenema ja õhema tekstuuriga. Tavaliselt on ulukilihades rohkem niiskust ja palju kaloreid, kuid neis on vähem kolesterooli ja rasva. See on tavaliselt punast värvi ning keetmis- ja töötlemisaeg on tekstuuri helluse tõttu väike.
Mis vahe on vasikalihal ja ulukil?
· Vasikaliha on noorkarja liha, ulukiliha aga ulukiliha. Lisaks pärineb vasikaliha sama liigi erinevatest tõugudest, samas kui ulukiliha võib pärineda erinevatest ulukiliikidest, sealhulgas hirved, kuld ja jänes.
· Vasikaliha on kahvaturoosa või elevandiluust kuni kreemikani, kuid ulukiliha on alati punast värvi.
· Vasikaliha liigitatakse vasikate vanuse järgi, kuid ulukiliha puhul sellist liigitust pole.
· Metsloomal on vasikalihaga võrreldes vähem kaloreid, kolesterooli ja rasva.
· Hirvel on võrreldes ulukilihaga rohkem niiskust.
