Chutney vs Rõõm
Inimene on juba ammustest aegadest alates kasutanud toiduaineid mahedate maitsestatud roogade vürtsitamiseks. Säilitamiskunst on võimaldanud vürtsikatel marineeritud kurkidel, kastanitel, moosidel jms maitseainetena toimida ning maitsestada maitsemeelte jaoks muidu tuhmi toite. Kujutage ette, et peate burgerit sööma ilma kastme, chutney või maitseta. Seetõttu kasutavad inimesed kogu maailmas tšatnikuid ja maitset, laskumata nende sortide nüansidesse. Selles artiklis püütakse välja selgitada peened erinevused chutney ja mõnusa maitse vahel, et lugejad saaksid teada, millist maitseainet nad söögi kõrvale söövad.
Chutney
Chutney pärineb hindi sõnast chatni, mis tähendab sõna otseses mõttes väga vürtse, ja Indiast pärit chutneyd on tõepoolest kuulsad liiga kuuma oleku poolest. Chutneys sisaldavad köögivilja- ja puuviljatükkide segusid, mis on säilinud äädika ja paljude vürtside abil. Chutneyd võivad olla soolased või isegi magusad, sest mõned neist on suurepärased maitseained sooja ja vürtsika toidu jaoks, samas kui enamik on soolased ja kuumad, et muuta igav toit maitsvaks ja maitsvaks. Chutneys on konsistents, mis võimaldab neid ühtlaselt leibadele jaotada ja võimaldab ka karri ja riisi suurepäraseid maitseaineid. Maitseaine sujuva tekstuuri saavutamiseks sisaldavad chutneys väikesed köögivilja- ja puuviljatükid, mis on mõnikord väga peeneks hakitud.
India chutneys on kõige kuulsamad need, mis on valmistatud piparmündi, koriandri lehtede ja roheliste mangotükkidega, mis segatakse segistis põhjalikult, et saada pasta, mis on värske söögi kõrvale. Lõunaosariikides süüakse peaaegu kõigi roogade kõrvale jahvatatud kookospähklist valmistatud chutneyt. Mõne tšutni puhul tuleb pasta hautada sobivas taimeõlis.
Chutney tüüpe on veel palju, näiteks lubja-chutney, chilly chutney, küüslaugu chutney, tomat chutney, sibula chutney jne.
Nautige
Nautimine on lai kategooria toiduaineid, mida serveeritakse toidukorra kõrvale maitseaine valmistamiseks. Rõõmu hulka kuuluvad moosid, kaste, tšutnid, hapukurgid jne. Eelkõige viitab hõrgutus toidule, mis sisaldab maitsestatud ja konserveeritud kurgimoosi. Seda maitset süüakse enamasti koos burgerite ja muude kiirtoitidega, et nende maitset parandada.
Maitseained sisaldavad üldiselt puu- ja köögivilja tükke, mis on mahlasemad kui chutneys leiduvad, ja kastet, millesse neid kastetakse, pole nii silmatorkav. Nautimine pole seetõttu nii sile kui kaste või chutney.
Põhja-Ameerikas on Kanada riik, kus hõrgutisi pakutakse selliste restoranide kiirtoiduketis nagu Mc Donald's, samas kui seda enamikus USA-s ei pakuta. USA-s eelistatakse maitsele sinepit ja kastmeid ning mõnel pool pakutakse klientidele maitseainete asemel maitseaineid hapukurki.
Mis vahe on Chutney ja Relish vahel?
• Chutneys ja roogasid on maitse ja väljanägemise poolest sarnased ning neil on sama eesmärk muuta söögikord meeldivamaks
• Chutneys on India päritolu, samas kui lääneriikides töötati välja maitseaineid
• Chutneyid saab pakkuda värskelt, samal ajal kui maitseained on mõeldud mõnda aega säilitama. Siiski on olemas chutneys, mida saab pikka aega säilitada
• Maitseained sisaldavad suuremaid köögivilja- ja puuviljatükke, samas kui chutneys on väiksemaid koostisosade tükke
• Chutneys on ühtlasema konsistentsiga ja neid saab hõlpsasti levitada, samas kui tähelepanu on suunatud köögivilja tükkidele
