Peamine erinevus - kalorid vs energia
Ellujäämiseks ja igapäevase töö tegemiseks peame energiat hankima mitmel viisil. Tavaliselt saavad kõik loomad toidust energiat ja nad oksüdeerivad oma toitu energia saamiseks. Bioloogilises süsteemis kirjeldatakse energiat kalorite mõistes. Seetõttu on peamine erinevus kalorite ja energia vahel selles, et Kalor on energiaühik. Selles artiklis kirjeldatakse üksikasjalikumalt kaloreid, energiat ja nende erinevust.
Mis on kalor?
Kalor on ühik, mida kasutatakse konkreetse toidu energiakoguse mõõtmiseks. Kalorsusega tähistatud energia on võrdne energiahulgaga, mis on vajalik 1 ml vee temperatuuri tõstmiseks ühe Celsiuse kraadi võrra. Toitumisspetsialistid räägivad tavaliselt suures koguses kaloreid ja seetõttu on kasulikum kaaluda kilokaloreid. Toiduteaduses nimetatakse kilokalorit ka kaloriks, lühendatult „kcal“või „Cal“.
Konkreetse toidu kalorite energiat saab mõõta pomm kalorimeetriga, milles mõõdetakse ja registreeritakse toidu põletamisel eralduv soojushulk. Toidu kaloriväärtus varieerub aatomite vaheliste keemiliste sidemete arvu ja tüübi järgi. Näiteks sisaldab üks gramm sahharoosi 4 kalorit, kuid üks gramm glükoosi sisaldab 3,7 kalorit. Ensüümid ja koensüümid (biokeemilised katalüsaatorid) vastutavad kalorite muundamise eest kütuseks, mida rakud saavad kasutada.
Mis on energia?
Energeetikale pole paremaid määratlusi, kuid lihtsalt seda saab defineerida kui võimet tööd teha. Termodünaamika seaduste kohaselt on energiast rääkides mõned põhiprintsiibid. Üks on see, et energiat ei saa luua ega hävitada, kuid seda saab muuta ühest vormist teise. Loomad saavad energiat söödud toidu oksüdeerimisega. Taimed saavad aga fotosünteesi abil iseseisvalt ise energiat toota.
Energiat on erinevates vormides, näiteks kineetiline energia, potentsiaalne energia, soojus- või soojusenergia, elektrienergia, keemiline energia jne. Tavaliselt mõõdetakse energiat kilodžaulides. Kuid bioloogiliste süsteemide energiat mõõdetakse sageli kalorite arvuga (4,184 kilodžauli = 1 kalor).
Mis vahe on kalorite ja energia vahel?
Kalorite ja energia määratlus
Kalor: Kalor on energiaühik, mida toitumisspetsialistid kasutavad konkreetse toidu energiakoguse mõõtmiseks.
Energia: energia on võime teha tööd füüsiliste või keemiliste ressursside abil.
Mõõtühik
Kalorite arv: bioloogilistes süsteemides mõõdetakse energiat kaloritena, mida lühendatakse kui „kcal” või „Cal”.
Energia: Tavaliselt mõõdetakse energiat kilodžaulides, mida lühendatakse kui kJ.
Teisendamine - kJ kcal
4,184 kilodžauli = 1 kalor või kcal
Pildi viisakus:
1. "Hapnikupommi kalorimeeter", autor Fz2012 (oma töö) [CC BY-SA 3.0 või GFDL], Wikimedia Commonsi kaudu
