Maisijahu vs noolejuur
Maisijahu ja noolejuur on kahte tüüpi paksendajaid, kuid nende välimus ja kasutamine on väga erinev. Ka nende erinevus seisneb peamiselt seal, kust nad pärit on. Maisijahu on meile kõigile üsna tuttav, samas kui noolejuur võib olla meie jaoks mõnevõrra uus.
Maisi jahu
Maisijahu on rahvasuus tuntud ka kui maisitärklis. Need on valmistatud jahvatades maisitera süda peeneks valgeks pulbriks. Veega segatuna muudab maisijahu vedeliku läbipaistmatuks ja häguseks. Maisijahu kasutatakse tavaliselt suppide paksendamiseks, rouxi valmistamiseks ja omamoodi jahu asendajaks, kuid ikkagi peate kasutama jahu.
Nooljuur
Nooljuur on tärklis, mis ekstraheeritakse noolejuure taime juurtest. Ka keha saab seda kergesti seedida. Nooljuur on ka paksendaja, kuid seda kasutatakse enamasti tarretiste ja pudingite valmistamiseks. Sellel on neutraalne maitse ja see ei põhjusta veega segamisel värvi. Sellepärast kasutatakse seda toidus, kus värv ja maitse on probleemid.
Maisijahu ja noolejuure erinevus
Peamine erinevus maisijahu ja noolejuure vahel on nende allikas. Esimene pärineb maisist; viimane pärineb noolejuure juurtest. Teine erinevus on nende välimus vees segatuna. Kui maisijahu muudab vee häguseks ja läbipaistmatuks, siis noolejuur seda ei tee. Kuigi maisijahu mõjutab maitset, jääb noolejuur neutraalseks ja maitsetuks. Sellepärast kasutatakse maisijahu suppides tavaliselt, noolejuurt aga rahvapäraselt tarretistes ja pudingites. Maisijahu on aga kättesaadavuse tõttu populaarseim kui noolejuur. Nagu ka see on populaarsem.
Kuigi noolejuur ja maisijahu toimivad samamoodi, peate teadma nende erinevusi, et saaksite mõlemat asjakohastes asjades kasutada.
1. Maisijahu ehk rahvasuus maisitärklis on pärit jahvatatud maisiteradest ja on peen valge pulber, mida kasutatakse suppide paksendajate jaoks. See muudab vee segunedes häguseks ja läbipaistmatuks.
2. Nooljuur võetakse noolejuure taime juurtest ja seda kasutatakse ka paksendajana. Kuna see ei muuda vett ega mõjuta selle maitset, kasutatakse seda tavaliselt toitudes, kus probleemiks on maitse ja värv, näiteks želeed ja pudingid.
