Küpsetatud vs grillitud
Küpsetamine ja grillimine on kaks retseptide valmistamise tehnikat, mis on inimkonnale teada juba läbi aegade. Iidsetel aegadel enne tsivilisatsiooni ja kui toiduõli toidu valmistamiseks ei olnud, tegi inimene tuld ning küpsetas või grillis liha, et see oleks maitsev ja maitsev. Kuigi nii küpsetamine kui ka grillimine nõuavad toidu kuumutamist, on erinevusi kahes tehnikas, millest käesolevas artiklis räägitakse.
Küpsetamine
Lääneriikides ja nüüd isegi maailma idaosas kasutavad üha enam kodusid toiduainete valmistamiseks küpsetuspõhimõtet rakendavaid ahjusid. Küpsetamisel rakendatakse toiduainele soojust konvektsiooni teel. Seda tüüpi toiduvalmistamist saab teha ahjus või kuumade kivide peal. Igat tüüpi küpsised, koogid ja saiakesed valmistatakse küpsetamise teel. Aasias valmistatakse Roti nime all tuntud leibu küpsetamise teel. Kuigi küpsetamine toimub kodudes, müüakse pagaritöökodades ka küpsetisi, nagu küpsised, saiakesed ja koogid.
Kuigi lihatooteid küpsetatakse tavaliselt, saab küpsetada isegi köögivilju, näiteks küpsetatud kartuleid, küpsetatud ube ja isegi küpsetatud pastat. Kaasaegsed ahjud on varustatud grillidega, mis võimaldavad inimesel toiduainet kas küpsetada või grillida. Kui konvektsioon on küpsetamisel kasutatav kütteviis, siis grillimiseks valmistab toitu just kiirgussoojus.
Grillimine
Kui toiduaineid küpsetatakse kuiva kuumuse abil nii alt kui ka ülalt, siis nimetatakse seda protsessi grillimiseks. Grill võib olla kas avatud grill või kõrgendatud servadega praepann, et imiteerida avatud grilli. Kuumutusallikast pärinev soojuskiirgus vastutab grillimisel küpsetatava toidu temperatuuri tõstmise eest. Kuid grillpanni kasutamisel küpsetab toitu otsene juhtivus. Mõnes lääneriigis, näiteks USA-s ja Kanadas, nimetatakse toiduvalmistamise protsessi küpsetamiseks, kui kuumust toidu valmistamiseks tuleb ülevalt.
Otsene grillimine tõstab toidu temperatuuri üle 260 kraadi Celsiuse järgi ja kutsub esile konkreetse aroomi, mistõttu armastavad grilltoitu inimesed kogu maailmas. Aasia riikides on grillitud liha ja kebab delikatess ning inimesed naudivad selliste retseptide maitset.
Üks grillimisviis on grillimine, kus küpsetatavat toitu antakse puidu või kuuma söe või puusöe abil altpoolt madalat ja kaudset kuumust. See on protsess, mis on väga sarnane Indias ja Pakistanis toidu valmistamise viisiga enne toidugaasi kasutuselevõttu.
Põgusalt:
Küpsetatud vs grillitud
• Küpsetamine ja grillimine on kaks populaarset toiduvalmistamise viisi, ilma et kasutataks toiduvalmistamise keskkonda nagu õli.
• Kui küpsetamine hõlmab toiduainete kuumutamist konvektsiooni teel, siis grillimisel rakendatakse soojust kiirguse kaudu
• Küpsetamist kasutatakse igasuguste küpsiste, kookide ja saiakeste tootmiseks ning ahi on hea näide küpsetatud toiduainetest. Leivad kõikides maailma riikides on küpsetised.
• Grillimine on altpoolt kuumutamise kasutamine toidu küpsetamiseks avatud grilliga. Grillimist kasutatakse enamasti liha, veiseliha ja sealiha küpsetamiseks.
