Purustatud vs riivitud
Toiduvalmistamine on kunst ja toiduainete eri vormide ja kujude vahel tuleb õppida peeneid erinevusi, et retsepti valmistamisel sobivaks valmis olla. On retsepte, mis nõuavad hakitud toodet, samas kui on teisi, mis vajavad riivitud toitu. Üllatav on see, et saate sama köögiseadmega tükeldada ja riivida toiduaineid nagu kookos või porgand, kuid ei pruugi erinevusest teadlik olla.
Purustatud
Kui olete kunagi proovinud teha väiksemaid toiduainetükke, nagu ingver, kookos, porgand või juust, siis teate, et seda tehakse roostevabast terasest vidina abil. Teete külgsuunas või allapoole liikumisi, vajutades seadme külgedele tehtud pisikeste aukude abil kergelt vastu tera, mis loob väikesed tükid. Purustatud toidukaup on õhuke ja pikk ning võite mõelda sellele õhukeste nuudlitega, mis tulevad välja riivist, mis on kasutatud seade. Enamik väiksemaid tükke, mis seadmest väljuvad, on peaaegu sama konsistentsiga väga sarnased. Purustatud esemed on ühtlase konsistentsiga. Kas olete kunagi mõelnud friikartulite valmistamise protsessi üle? Kartulite koorimine pärast nende koorimist annab õhukese sarnase konsistentsiga kartulitükid, mis on õlis praetud, et saada maitsvaid friikartuleid.
Riivitud
Kookospähkli riivimisel valmistate tegelikult väga väikeseid, peaaegu pulbrilisi kookosetükke. Need riivitud kookosetükid laotatakse seejärel kreemirulli või saia peale, et see maitsvam oleks. Riivtootel pole pulbrist lihtsalt puudust, et saaksite graanuleid näha ja materjali tuvastada. Kasutate väga väikese auguga abrasiivse küljega riivi ja liigutate seejärel toiduainet (kookos, juust või porgand, et materjalist oleks peaaegu pulber).
Mis vahe on hakitud ja riivis?
• Riivitud toiduaine on väiksem, peaaegu pulbriline, samal ajal kui hakitud toode on õhuke ja nagu pikk niit.
• Riivitud toode on väiksem, nii et see valmib kiiresti seal, kus hakitud eseme küpsetamine võtab kauem aega.
• Köögis saab sama seadet riivida või purustada.
• Peenestatud esemed on siledama konsistentsiga kui riivtoidud.
