Mozzarella vs Buffalo Mozzarella
Nimi Mozzarella toob meelde pildid toitudest Itaalia köögist, mis on valmistatud toorjuustust. Tegelikult on Mozzarella ja Itaalia muutunud üksteise sünonüümiks. Mozzarella pole midagi muud kui toorjuust. Seda valmistatakse traditsiooniliselt kitse- või lehmapiimast. On veel üks juust nimega Buffalo Mozzarella, mis on tänapäeval muutunud väga populaarseks. Paljud inimesed jäävad Mozzarella ja pühvlimozzarella vahel segadusse ning on isegi mõned, kes arvavad, et need kaks juustusorti on ühesugused. Nende kahe toorjuustu sordi vahel on erinevusi, mida selles artiklis esile tõstetakse.
Mozzarella
Mozzarella on omamoodi juust, mida on Itaalias valmistatud juba iidsetest aegadest peale. Kuid see sai väga populaarseks tänapäevaste jahutussüsteemide ning transpordi- ja sidevahendite leiutamise abil, mis võimaldas läänes elavatel inimestel maitsta seda iidset Itaalia juustu saladust. Inimesed usuvad endiselt, et tõelise mozzarella söömiseks tuleb sõita Itaaliasse Napolisse, kuigi seda toorjuustu on turgudel hõlpsasti saadaval ja seda saab valmistada ka kodudes. Mozzarella on suus väga pehme ja maitsev ning seda tuleb süüa värskelt. Säilitusained ja stabilisaatorid on võimaldanud osta töödeldud mozzarellat.
Mozzarellat hoitakse soolvees suspendeerituna ja sulatatakse pitsade peal, et muuta need maitsvaks. Kuid seda saab viilutada salatite valmistamiseks või kasutada paljude muude roogade valmistamiseks. Valmistatud kitse-, lehma- või pühvlipiimast, on mozzarellal alati piimjas maitse.
Pühvel Mozzarella
Nagu nimest järeldada võib, on pühvlimozzarella veepühvlipiimast valmistatud mozzarella. Itaalia keeles nimetatakse seda mozzarella di bufala. Kuigi veepühvleid leidub paljudes mujal maailmas, peetakse just Itaalias pühvlipiimast valmistatud toorjuustu kõige maitsvamaks kogu maailmas.
Mozzarella vs Buffalo Mozzarella
• Mozzarella on sõna, mida kasutatakse kitse-, lehma- või pühvlipiimast valmistatud toorjuustule.
• Kui see on valmistatud lehmapiimast, nimetatakse Itaalias mozzarellat mozzarella fior di latte'ks ja veepühvli piimast valmistatuna mozzarella di bufalaks.
• Pühvlimozzarellat peetakse kreemisemaks ja juustulisemaks kui muud tüüpi mozzarellat.
• Pühvlimozzarellat peetakse maitselisemaks kui muud mozzarellat.
