Peekon vs Pancetta
Peekoni ja pancetta erinevust võib täheldada jaotustükkides, iga lihatüübi valmistamismeetodis ja maitses. Paljudes kultuurides on sealiha, mis on sea liha üldnimetus, suurepärane toiduallikas. Neile, kes sealiha ei tarbi sageli või on pärit mõnest maailma osast, kus sealiha süüakse harvemini, jäävad segadusse nimed, mida erinevatele sealihalõikudele antakse. Peekon on looma ühe osa liha, mis on kõige populaarsem kõikjal maailmas. Pancetta on ka sea liha ja on Itaalias levinud nimi. Vaatamata sellele, et seda nimetatakse Itaalia peekoniks, on selles artiklis mõningaid erinevusi.
Peekon ja pancetta on sealihatooted, mis näevad välja sarnased ja millel on ka sarnane maitse. Pole siis ime, et Itaalias on inimesi, kes kasutavad neid sõnu vaheldumisi. Mõlemal on siiski erinevad jooned ja ettevalmistusviisi erinevused ning seega erinevad nimed. Kui vaatate lähemalt peekoni ja pancetta tükke, saate aru, et need pärinevad looma kõhust. Sarnasused ei lõpe siin, kuna nii pannkettad kui ka peekon ravivad pikka aega. Need ei ole roogad ega retseptid. Pange tähele, et enne söömist tuleb neid küpsetada küpsetades, aurutades või grillides.
Mis on peekon?
Peekon on sea liha, mis tuleb looma külgedelt või seljast. Ameerikas valmistatakse peekonit ka sealiha kõhu abil. Peekon valmistatakse seakõhu külje toomisega ja seejärel suitsetamisega.
Peekonit müüakse õhukeste viiludena. Peekonit saab süüa praadides, keetes, grillides või suitsetades. See on üks kord praetud krõbe ja on enamikus lääneriikides hommikueine, kus seda süüakse röstsaia ja munadega.
Mis on Pancetta?
Pancetta pärineb rangelt looma kõhust. Pancetta valmistamine toimub kahel peamisel viisil, kus seda kasutatakse plaatidena või valtsitud kujul, kuigi piirkondlikke variatsioone on palju. Selle valmistamiseks maitsestatakse sealihakõhu külg soola ja rohke pipraga. Seejärel keeratakse see tihedaks rulliks. Lõpuks pakitakse see kuju hoidmiseks ümbrisesse. Seda müüakse vorstidena kokku keeratuna. Pancettat ei suitsetata kunagi. Niisiis muudab peekoni ja pancetta kõik erinevaks kõvastumisprotsess.
Pancettat kasutatakse umbes samamoodi nagu peekonit, enamasti supi ja kastmete maitselisandina. Pancettat kasutatakse peamiselt garneeringuks.
Mis vahe on peekonil ja pancettal?
Peekonil ja pancettal, mida nimetatakse ka Itaalia peekoniks, pole suurt vahet.
• Ettevalmistus:
• Peekon valmistatakse looma külje toomisega ja seejärel suitsetamisega.
• Pancetta valmistatakse sealihakõhu külje maitsestamisel soola ja rohke pipraga. Seejärel keeratakse see tihedaks rulliks. Lõpuks pakitakse see kuju hoidmiseks ümbrisesse. Pancettat ei suitsetata kunagi.
• Lõike osa:
• Ameerikas tuleb peekon nii kõhust kui ka külgedelt.
• Itaalias pärineb pancetta rangelt looma kõhust.
• Niiskus:
• Kuna peekonit suitsutatakse, pole see eriti niiske.
• Suitsetamata jätmine muudab pancetta niiskemaks.
• Maitse:
• Peekon on vähem soolane, kuna see on õhukeste viiludena.
• Pancetta on peekonist soolasem, kuna seda pakutakse sageli suuremate viiludena või täringutena.
• Suurus:
• Peekon lõigatakse tavaliselt õhukesteks viiludeks.
• Pancetta lõigatakse paksemateks viiludeks või täringuteks.
• Kuju:
• Peekon tuleb õhukeste viiludena.
• Pancettat müüakse rullidena vorstidena.
Nagu näete, on peekoni ja pancetta vahel vaid väikesed erinevused. Peamine erinevus seisneb selles, et peekonit suitsetatakse, samal ajal kui pancettat mitte. Suure pancetta suuruse tõttu on see tavaliselt soolase maitsega kui peekon.
Pildid viisakalt:
- Peekon tsüklonheliga (CC BY-SA 2.0)
- Dancani Pancetta (CC BY-SA 3.0)
