Kanada peekon vs sink
Kanada peekon on sealihast saadud toidutoode. Toidud, mida nimetatakse Kanada peekoniks, on maailma erinevates osades väga mitmekesine. USA-s on Kanada peekon soolatud ja vinnutatud sealihaga samamoodi nagu traditsiooniline peekon, samas kui soolamise ja soolamise protsess Suurbritannias on üsna erinev. Kuid kuna välimuselt ja maitselt meenutab Kanada peekon rohkem sinki kui peekon tekitab inimestes segadust. On palju neid, kes ei oska hinnata Kanada peekoni ja singi erinevusi. Vaatame neid kahte sealihast saadud toiduainet lähemalt.
Kanada peekon
Kanada peekon on soolalihast saadud lihalõik, mis on soolatud ja vinnutatud. See pärineb sealiha tagaküljelt, mitte kõhust või mõnest muust osast, et eristada seda muust lihalõigust. USA-s nimetatakse seljapeekonit ka Kanada peekoniks, kuna seljapeekon on Kanadas väga populaarne. Suitsutatud ja USA-s müüdavaid sealiha ümaraid viilu nimetatakse ka Kanada peekoniks.
Seal on palju erinevaid sealaike vastavalt sellele, millisest looma osast nad pärinevad. Nii on meil külg peekon, keskmine peekon, tagumine peekon, jowl peekon (sea põsed), Cottage peekon (sea õlg), krae peekon (lõigatud pea lähedalt taga) ja nii edasi. Nendest jaotustükkidest nimetatakse USAs Kanada peekoniks just peekonit. Huvitav on see, et Kanada sees nimetatakse seda konkreetset lihalõiget Peameal Baconiks. Kuid Kanadas on see lõige pigem soolvees kui suitsetatud, nagu on USA mood.
Sink
Sink on sea lihalõige, mis pärineb looma tagumise jala reiest. Sinki müüakse alati pärast keetmist või pärast selle kõvenemist. Seega nimetatakse seal sinki tagumist jalga pärast selle tervenemist, mis sisaldab vähemalt 20,5% valku ilma vett lisamata. USA sinki jaotatakse selle kõvenemise ja veesisalduse järgi. Seega on meil nii värsket sinki kui ka maasinki.
Mis vahe on Kanada peekonil ja Hamil?
• Sink on lihatükk, mis saadakse sea tagumise jala reiest.
• Tagumist peekonit nimetatakse USAs Kanada peekoniks.
• Tagumine peekon on toidutoode, mis on valmistatud sea tagaosast saadud lihatükist.
• Kanada peekon ei ole seega sink, nagu paljud arvavad, kuigi välimuse, maitse ja aroomi osas on palju sarnasusi.
