Gammon vs Ham
Gammon on sealihaliha, mis on väga mitmekülgne ja mida traditsiooniliselt seostatakse jõulude ümber peetud pidustustega. Ka sink on sealiha ja pärineb looma samast kehaosast. Nii singi kui ka gammoni armastavad inimesed kogu maailmas oma maitse ja maitse tõttu. Kuid paljud inimesed on endiselt segaduses, kas nad on sinki või gammonit, mida nad oma ilmsete sarnasuste tõttu söövad. Selles artiklis püütakse välja tuua erinevused gammoni ja singi vahel sõltuvalt nende kõvenemisest ja töötlemisest.
Gammon
Gammon on sealiha liha, mis tuleb selle tagajalgadelt ja mida müüakse toorelt. Kuid gammon ravitakse enne selle müümist. Jõulupeod on gammonita puudulikud, kuigi gammonit ostetakse ja küpsetatakse aastaringselt. Kuna fookus on läinud tuumaperekondadele, on ebapraktiline, kui keegi ostab tervet gammonit, kuna see võib kaaluda peaaegu 10 kg, mis on palju rohkem kui väikese pere nõuded. Seetõttu müüakse seda väiksemates liigendites, kus nurgas, keskmises ja sussis olevad gammonid on lihapoodides saadaval olevate gammonitükkide üldnimetused.
Tuleb meeles pidada, et gammon on sea tagumise jala liha, mis lõigatakse pärast selle paranemist. Kuivatamine toimub liha säilitamiseks soola abil.
Sink
Sink on sea tagumise jala lõik, mida hiljem töödeldakse. Sinki müüakse enamasti pärast keetmist. Sõna sink tähendab sõna otseses mõttes põlve painutust ja peegeldab looma kehaosa, kust see on lõigatud. Sinki valmistamiseks lõigatakse säärekeha tagumine jalg ära ja selle säilitamine toimub suitsetamise, soolamise või kuivatamise teel (see võib olla nende protsesside kombinatsioon). Sinke suitsetatakse erinevat tüüpi metsades, näiteks kadakas, tamm või pöök. Suitsusingi maitse sõltub kasutatud puiduliigist.
Suitsetamata müügil olevad singid on märgistatud roheliste sinkidega ja neil pole sellist tugevat maitset nagu suitsusinkidel. Üks leiab, et sinki müüakse enamasti keedetult ja viilutatud kujul, mida kasutatakse võileibade ja salatite valmistamiseks.
Mis vahe on Gammonil ja Hamil?
• Nii sink kui ka gammon on sealiha liha, mis tuleb sea tagajalgadelt, kuid erinevus seisneb kuivatamises ja töötlemises.
• Gammonit müüakse toorelt ja enne söömist tuleb seda küpsetada.
• Sinki müüakse vinnutatud ja keedetud, et seda kasutada võileibades ja salatites.
• Gammonit on traditsiooniliselt seostatud jõulupidustustega ning ilma gammonita on jõule raske ette kujutada.
• Gammon pole pärast keetmist muud kui sink.
