Peamine erinevus - A-vitamiin vs beetakaroteen
Tundub, et A-vitamiini ja beetakaroteeni erinevuses on palju segadust. A-vitamiin on rasvlahustuv vitamiin ja esindab küllastumata toitaineliste orgaaniliste komposiitide rühma; mis sisaldab retinooli, võrkkesta, retinoehapet ja mitmeid provitamiini A karotenoide ning beetakaroteeni. A-vitamiin on eriti oluline silmade, kopsude, luude, naha, immuunsüsteemi ja valgusünteesi tervisele. Beetakaroteen on pro-vitamiin A ning kõige rikkalikum ja tuntum karoteen. See on peamine erinevus A-vitamiini ja beetakaroteeni vahel. Beetakaroteen on pärit punastest, oranžidest ja kollastest puuviljadest ja köögiviljadest. Pro-vitamiini A (beetakaroteen ja muud karoteenid) saab inimkehas muuta retinooliks (A-vitamiin). Selles artiklistöötame välja A-vitamiini ja beetakaroteeni erinevuse nende kavandatud kasutuse ja muude keemiliste omaduste osas.
Mis on A-vitamiin?
A-vitamiin (retinool) on vitamiin ja on eluks ja üldiseks terviseks hädavajalik. See on ainete perekond, mida nimetatakse A-pro-vitamiiniks ja eelnevalt vormitud A-vitamiiniks. Eeltoodud A-vitamiin moodustub juba A-vitamiinina ja see koosneb erinevatest retinooli, võrkkesta ja retinoehappe vormidest. Kuid teadlased kasutavad sõna retinool A-vitamiinile viidates sageli. Eeltoodud A-vitamiin pärineb loodusest ainult loomsetest toodetest, näiteks kalast ja piimatoodetest. Mitmed A-vitamiinid sisaldavad karotenoide ja beetakaroteeni ning neid saab inimkehas muuta eelvitamiiniühenditeks.
A-vitamiinil on inimkehas arvukalt funktsioone. See on oluline nii kasvu ja arengu, immuunsüsteemi kui ka hea nägemise säilitamiseks. A-vitamiini vajab silma võrkkesta võrkkesta kujul, mis reageerib opsiinvalguga, et sünteesida rodopsiini - valgustundlikku molekuli, mis on vajalik nii vähese valguse nägemiseks kui ka värvinägemiseks. Lisaks sellele on retinooli või retinoehappe pöördumatult oksüdeeritud vormil väga erinev vorm, mis on epiteelirakkude ja teiste rakkude jaoks oluline hormoonitaoline kasvufaktor. Retinool ja muud eelvormid metaboliseeruvad kehas ja ladustuvad maksas peamiselt retinüülpalmitaadina. A-vitamiin vereringes on tuntud kui seerumi retinool ja seda hinnatakse retinooli ekvivalentidena.
Mis on beetakaroteen?
Beetakaroteen on väga tugev värviline punakasoranž pigment, mida on palju erinevates söödavates taimedes ja puuviljades. See on orgaaniline kompleks ja on keemiliselt liigitatud süsivesinikeks ja täpselt terpenoidideks, korrates selle tuletamist isopreeni ühikutest. See on tetraterpeen ja karoteenide kaaslane. Karoteenid sünteesitakse biokeemiliselt kaheksast isopreeni ühikust ja seega 40 süsinikku. Selle üldise karoteenide klassi hulgas on beetakaroteen hästi tuntud, kuna neil on pika ahelaga molekuli mõlemas otsas beetarõngad. Beetakaroteen sisaldab palju porgandeid, kõrvitsaid ja bataate, mis aitavad kaasa nende oranžile värvile. Lisaks on beetakaroteen A-vitamiin pro-vitamiin ja ühest beetakaroteeni molekulist saab sünteesida kaks retinooli molekuli (eelvitamiin A).
Mis vahe on A-vitamiinil ja beetakaroteenil?
Vitamiinide rühm:
A-vitamiin on rasvlahustuv vitamiin. See on küllastumata toitaineliste orgaaniliste ühendite rühm; mis sisaldab retinooli, võrkkesta, retinoehapet ja mitmeid provitamiini A karotenoide ning beetakaroteeni.
Beetakaroteen on A provitamiin.
Keemiline struktuur:
Kõigil A-vitamiini tüüpidel on beeta-ionoonitsükkel, mille külge on kinnitatud isoprenoidahel, tuntud kui retinüülrühm. See on vitamiinide aktiivsuse jaoks ülioluline.
Beetakaroteenil on kaks ühendatud retinüülrühma.
Süntees:
A-vitamiini ei saa muuta beetakaroteeniks.
Beetakaroteeni saab muuta A-vitamiiniks. Üks beetakaroteeni molekul võib toota kahte retinooli molekuli. Ensüüm beetakaroteen 15,15′-dioksügenaas lõhustab beetakaroteeni soole limaskestas ja muundab selle retinooliks. See muundamise efektiivsus on madal beetakaroteeni väga halva lahustuvuse tõttu seedetrakti keskkonnas. Seetõttu on 1 mg retinooli tootmiseks vaja 12 mg beetakaroteeni.
Allikas:
A-vitamiinist rääkides leidub retinooli peamiselt loomsetest toiduallikatest, näiteks kollasest ja rasvlahustuvast toiduainest. See sisaldab palju tursamaksaõli, maksa, piima, võid ja mune.
Beetakaroteen aitab otseselt kaasa paljude erinevate puu- ja köögiviljade oranžile värvile. Toorpalmiõli, samuti kollased ja oranžid puuviljad, näiteks kantalupp, mangod, kõrvits ja papaiad ning apelsini-, juurviljad, näiteks porgand ja jamss, on eriti rikkad beetakaroteeni allikad. Beetakaroteeni värvi varjavad rohelistes lehtköögiviljades sisalduvad klorofüllipigmendid ja söödavad rohelised lehed nagu spinat, lehtkapsas, maguskartulilehed ja magusad kõrvitsa lehed. Seetõttu on neis ka palju beetakaroteeni.
Tähtsus:
A-vitamiin on oluline nägemistsükli, immuunsüsteemi säilitamise, kasvu ja arengu, geenide transkriptsiooni, embrüo arengu ja paljunemise, luu ainevahetuse ja antioksüdatiivse aktiivsuse seisukohalt.
Beetakaroteeni kasutatakse toidulisandites A-pro-vitamiinina. See on võimas antioksüdant. Samuti on see oranž värvipigment ja seda kasutatakse värvilisandina. See on E-number E160a.
Kõrvalmõjud:
Liigne A-vitamiini tarbimine võib põhjustada iiveldust, petlikkust, söögiisu vähenemist, oksendamist, nägemise hägustumist, ebameeldivusi, juuste väljalangemist, lihas- ja kõhuvalu ning nõrkust, unisust ja vaimset seisundit.
Liigse β-karoteeni tarbimise kõige sagedasem kõrvaltoime on karotenoderma (oranž nahk)
Kokkuvõtteks võib öelda, et A-vitamiin ja beetakaroteen on inimkeha jaoks olulised toitained. A-vitamiin on oluline rasvlahustuv vitamiin, mis sünteesitakse beetakaroteenist. Beeta-karoteenil on erinevad toidurakendused ja see on A-vitamiin.
